Те Гуань Инь «Императорский» — светлый улун

Те Гуань Инь «Императорский» — светлый улун из листа Camellia sinensis, Китай. Улун — чай частичного окисления: зелёный чай не окисляют совсем, красный — полностью, а улун останавливают на полпути. Этот — лёгкого окисления и деликатного прогрева, без тяжёлой обжарки, поэтому настой светлый, цветочный и фруктовый.

Название переводится как «Железная Гуань Инь» — в честь буддийской богини милосердия, а родина сорта — уезд Аньси в провинции Фуцзянь. По легенде, богиня во сне указала крестьянину, который ухаживал за её заброшенным храмом, на чайный куст между скал. Современный Те Гуань Инь в Аньси чаще всего делают именно светлым, лёгкого окисления. Другие чаи — в разделе Чаи Китая.

Чем особенный

• Туго скрученный лист. Каждый листок свёрнут в плотную гранулу; в горячей воде гранулы раскрываются и заполняют чайник.
• Лёгкое окисление, деликатный прогрев. Цветочность и свежесть на первом плане, тяжёлого жареного тона и резкой терпкости нет.
• 6–7 проливов из порции. Каждый следующий открывает новые оттенки — от орхидеи до мёда и спелых фруктов.
• Без ароматизаторов. Орхидею и персик даёт сам лист и его обработка, в составе только чай.

Какой он на вкус

Первое, что слышно, — чистый орхидейно-цветочный аромат. Дальше — спелый персик, зелёное яблоко, акациевый мёд и деликатная сливочность. Тело от лёгкого до среднего, текстура шелковистая, послевкусие долгое, медово-минеральное, с возвращающейся сладостью. Если любите цветочные зелёные чаи, но хочется больше мёда и фруктов, — попробуйте этот улун. К чашке подойдут панна-котта, бискотти, белый шоколад, свежие фрукты и молодые мягкие сыры.

Приготовление

Базовый способ — в чайнике или гайвани, проливами · рекомендация Guarana
5–6 г · 200 мл · 90–95 °C · 60–90 с · 6–7 проливов

1. Засыпьте 5–6 г в чайник или гайвань (чашку с крышкой) на 200 мл.
2. Залейте водой 90–95 °C, настаивайте 60–90 секунд и слейте настой полностью.
3. Заваривайте тот же лист ещё 5–6 раз, каждый раз чуть дольше: гранулы раскрываются постепенно.

Другие способы

• Деликатнее: 85–90 °C и более короткие настои — на первый план выйдет орхидея.

Сколько брать

50 г в фабричной пачке — это 8–10 порций по 5–6 г, а каждая даёт 6–7 проливов по 200 мл: всего около 50–70 чашек. Чтобы увидеть, как улун меняется с окислением и обжаркой, возьмите в пару Да Хун Пао «Фуцзянь» — тёмный улун лёгкой обжарки. Вопросы о заваривании — напишите нам, подскажем.

Меры предосторожности

Содержит кофеин, как и любой чай из Camellia sinensis. Если вы ограничиваете кофеин — во время беременности, грудного вскармливания или из-за чувствительности к нему, — учтите это.

Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Информация и утверждения приведены исключительно в образовательных целях и не заменяют рекомендации вашего врача. Магазин Guarana не даёт медицинских советов, не назначает лекарства и не ставит диагнозы. Мнения и советы по питанию, высказанные Guarana, не заменяют обычное медицинское обслуживание. Если у вас есть серьёзное заболевание или проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу. Отзывы покупателей на этой странице — их личный опыт и субъективное мнение, а не описание свойств продукта.

Характеристики

• Тип продукта: улун (светлый)
• Состав: улун Те Гуань Инь (Camellia sinensis), без ароматизаторов и добавок
• Страна: Китай
• Форма: плотно скрученный лист
• Окисление: лёгкое, без тяжёлой обжарки
• Масса нетто: 50 г (фабричная упаковка)
• Хранение: в плотно закрытой упаковке, сухо, без света и посторонних запахов
• Срок годности: на упаковке

Вопросы и ответы

Улун — это зелёный или чёрный чай?

Ни тот, ни другой: улун окисляют частично. Светлые улуны, как этот Те Гуань Инь, ближе к зелёному чаю, тёмные и обжаренные — к красному.

Те Гуань Инь, тегуаньинь, тегуанинь — это один чай?

Да, это разные написания китайского названия 铁观音. Латиницей его пишут Tie Guan Yin или Tieguanyin.

Чем Те Гуань Инь отличается от Да Хун Пао?

Оба стиля родом из Фуцзяни, но звучат по-разному. Те Гуань Инь светлый: лёгкое окисление, цветы и фрукты. Да Хун Пао тёмный и обжаренный: хлебная корочка, древесина, сухофрукты, а в более сильно обжаренных версиях — дымок.