Генмайча з матчею, вищий сорт, — японський зелений чай із сенчі (Camellia sinensis) з префектури Сідзуока, порошкової матчі з Удзі та смаженого рису моті. Генмайча — це зелений чай зі смаженим рисом, а «матча-ірі» в назві латиницею означає «з доданою матчею».
Удзі в префектурі Кіото — край, де в XVI столітті почали затіняти чайні кущі перед збором; з цього прийому виросли тенча — лист для матчі — і сучасна темно-зелена матча. Рис моті — клейкий сорт, з якого в Японії роблять однойменні рисові коржики. Решта японських чаїв — у розділі Чаї Японії. З чого складається генмайча і скільки в ній кофеїну — у статті Бібліотеки «Генмайча».
Чим особлива
- Матча з Удзі. Дає настою яскраво-зелений колір, виразний умамі й вершкову текстуру.
- Сенча із Сідзуоки. Основу купажу — свіжу зелень і тіло чаю — дає сенча однієї з головних чайних префектур Японії.
- Рис моті. Клейкий рис після смаження пахне попкорном і горіхом — тепла нота поверх зелені.
Яка вона на смак
Настій яскраво-зелений і щільний. Аромат — смажений рис і попкорн; у смаку — солодкувато-горіхові ноти, виразний умамі матчі й зелена свіжість сенчі, текстура вершкова. Післясмак м'який, округлий, без різкої терпкості. Якщо любите попкорн і вершкові десерти — почніть з неї. До чашки — суші, онігірі, темпура, моті, дораякі, рисове печиво сенбей, мигдальне й лимонне печиво, м'які сири.
Приготування Генмайчі з матчею (вищий сорт)
Базовий спосіб — у чайнику або кружці
2–3 г · 200–250 мл · 75–85 °C · 60–90 с · 2 заварювання
- Засипте 2–3 г чаю в чайник або кружку з ситечком.
- Залийте 200–250 мл води 75–85 °C і настоюйте 60–90 секунд.
- Злийте настій повністю. Друге заварювання — 60–120 секунд.
Інші способи
- З льодом: 2–3 г на 150 мл води 75–85 °C, 60–90 секунд; процідіть, охолодіть і налийте на лід.
Скільки брати
25 г — це 8–12 порцій по 2–3 г; кожну заварюють двічі, тож виходить близько 16–24 чашок по 200–250 мл. Для знайомства — 25 г; 50 і 100 г вигідніші за грам. Щоб порівняти дві генмайчі, візьміть до пари Генмайчу Матча-Ірі. Питання про заварювання — напишіть нам, підкажемо.
Обережність
Містить кофеїн, як і будь-який чай із Camellia sinensis. Якщо ви обмежуєте кофеїн — під час вагітності, годування груддю чи через чутливість до нього, — врахуйте це.
Цей продукт не призначений для діагностики, лікування або запобігання будь-яким захворюванням. Інформація та твердження надані лише для освітніх цілей і не призначені для заміни порад вашого лікаря. Магазин Guarana не надає медичних порад, не призначає ліки та не діагностує захворювання. Думки та поради щодо харчування, висловлені Guarana, не призначені для заміни звичайного медичного обслуговування. Якщо у вас є серйозне захворювання або проблеми зі здоров'ям, зверніться до лікаря. Відгуки покупців на цій сторінці — їхній особистий досвід і суб'єктивна думка.
Деталі й зберігання
- Тип продукту: чай зелений (генмайча з матчею)
- Походження складників: сенча — префектура Сідзуока, матча — Удзі, префектура Кіото
- Маса нетто: 25 / 50 / 100 г
- Зберігання: у щільно закритій упаковці, сухо, без світла й сторонніх запахів
- Термін придатності: на упаковці
Питання й відповіді
Чим відрізняється від Генмайчі Матча-Ірі?
Будова однакова: сенча, смажений рис і матча. Різниця — у походженні складників (сенча із Сідзуоки, матча з Удзі, рис моті) і в рецепті: тут 2–3 г на 200–250 мл, у Матча-Ірі — 4 г на 150–200 мл.
Чим генмайча відрізняється від ходзічі?
У генмайчі смажений лише рис, а чайне листя лишається зеленим, тож і настій зелений. У ходзічі обсмажують сам чай: настій коричневий, а смак карамельно-горіховий.
Можна заварювати окропом?
Краще ні. За нашим рецептом вода — 75–85 °C: гарячіша вода й довгий перший настій роблять смак різкішим.
Оплата