Чаї Таїланду: улуни й GABA-улуни

Чайні сади Таїланду — у горах на півночі країни, і роблять тут переважно улуни. Світлі високогірні улуни скручують у щільні кульки, які в гарячій воді поволі розкриваються, а одна порція витримує 6–8 заварювань. Темні улуни окиснюють глибше — як Oriental Beauty, зроблений у стилі тайванської «Східної красуні».

Окремий напрям — GABA-улуни: на одному з етапів лист витримують без доступу кисню, в азоті або вакуумі, і смак стає м'якшим, солодшим, з медом і фруктами. У Guarana кілька GABA-улунів — від класичного до червоного стародеревного Гу Шу.