Какао-боби — цілі сирі, тобто не обсмажені, зерна дерева Theobroma cacao з родини мальвових (Malvaceae). Назву роду дав Карл Лінней: з грецької «теоброма» — «їжа богів». У дикій природі какао росте в тропічних лісах від Коста-Рики й Колумбії до Перу, Гвіани та бразильської Амазонії, а вирощують його сьогодні в тропіках по всьому світу.
Для шоколаду боби ферментують, сушать, обсмажують, лущать і мелють. Наші — з Кот-д'Івуару, найбільшого виробника какао у світі; вони не обсмажені й не очищені: частину шляху від зерна до какао можна пройти на власній кухні. А в Мезоамериці какао здавна пили: майя й ацтеки розтирали боби з перцем чилі й отримували гіркий пряний напій. Більше про рослину — на сторінці Какао-боби.
Чим особливі
- Зерна, що були грошима. Ацтеки цінували какао-боби так високо, що розраховувалися ними, як монетами.
- Какао до шоколаду. Без цукру, молока й обсмаження — смак какао таким, яким він є в самому зерні.
- На кухні — як горіхи. Очищені зерна рубають на крупку для гранол, каш і десертів, а змелені додають у тісто, смузі чи гарячий напій.
Які вони на смак
Сирі боби — какао без цукру, молока й обсмаження: смак щільний, гіркувато-терпкий, з кислинкою й глибокою какао-нотою. Зерно хрустке, на зламі маслянисте — так відчувається какао-масло. Мед, фініки чи банан врівноважують гіркоту, а в гранолі, каші чи йогурті подрібнені боби дають хрускіт і какао-гірчинку.
Приготування Какао-бобів
Базовий спосіб — очистити й подрібнити
зняти шкірку · порубати ножем або змолоти · без нагрівання
- Надломіть зерно пальцями або притисніть плазом ножа й зніміть тонку шкірку.
- Порубайте очищені зерна ножем на крупку або змеліть у кавомолці.
- Додайте до гранол, каші, йогурту, смузі чи тіста; очищене зерно можна з'їсти й ціле.
Інші способи
- Гарячий напій: змелені боби залийте теплою водою або молоком, додайте мед чи цукор і розмішайте; хто не любить гущу — процідіть.
- Пряний, за мотивами напою майя й ацтеків: до змелених бобів — дрібка меленого чилі, гаряча вода й мед за смаком.
Скільки брати
250 г — щоб спробувати сирі боби в кількох рецептах. 500 г — якщо какао-крупка стала постійною в гранолі й випічці: у більшій пачці грам дешевший. Вигляд бобів трохи різниться від партії до партії — напишіть нам, і ми надішлемо фото актуальної. Підкажемо й із приготуванням.
Обережність
Какао-боби містять теобромін і трохи кофеїну. Якщо ви обмежуєте кофеїн — під час вагітності, годування груддю чи через чутливість до нього, — врахуйте це. Собакам та іншим домашнім тваринам какао не можна — тримайте боби поза їхнім досягом.
Цей продукт не призначений для діагностики, лікування або запобігання будь-яким захворюванням. Інформація та твердження надані лише для освітніх цілей і не призначені для заміни порад вашого лікаря. Магазин Guarana не надає медичних порад, не призначає ліки та не діагностує захворювання. Думки та поради щодо харчування, висловлені Guarana, не призначені для заміни звичайного медичного обслуговування. Якщо у вас є серйозне захворювання або проблеми зі здоров'ям, зверніться до лікаря. Відгуки покупців на цій сторінці — їхній особистий досвід і суб'єктивна думка.
Деталі й зберігання
- Тип продукту: какао-боби сирі
- Рослина: какао, Theobroma cacao L., родина мальвові (Malvaceae)
- Частина рослини: насіння (боби)
- Форма: цілі зерна в шкірці, не обсмажені
- Врожай: 2025
- Маса нетто: 250 / 500 г
- Зберігання: у щільно закритій упаковці, в сухому прохолодному місці, подалі від світла й сильних запахів
- Термін придатності: на упаковці
Питання й відповіді
Чим сирі какао-боби відрізняються від какао-порошку?
Какао-порошок роблять з обсмажених очищених бобів, з яких вичавили частину какао-масла. Сирі боби не обсмажені, у шкірці й з усім маслом, тому смак у них гіркувато-терпкий, з кислинкою, а текстура хрустка.
Чи треба знімати шкірку?
Радимо зняти: вона тонка й жорстка, а у виробництві шоколаду її завжди відокремлюють. Досить надломити зерно — шкірка трісне, і її можна зняти пальцями.
Какао-боби — це справді боби?
Ні, «бобами» їх звуть за формою. Ботанічно це насіння какао-дерева: воно щільно лежить у плоді, обгорнуте білою м'якуттю, а з бобовими рослинами какао не споріднене — воно з родини мальвових.
Оплата