Фукамусича Сенча Матча-Ири — японский зелёный чай из региона Кикугава в префектуре Сидзуока: листовая сенча (Camellia sinensis) глубокого пропаривания с добавленной матчей. Фукамуси пропаривают 60–100 секунд, в два-три раза дольше обычной сенчи, поэтому лист мельче, а настой густой, тёмно-зелёный и слегка мутный.
Фукамуси появилась в Сидзуоке в 1950–60-х годах, и четыре города префектуры до сих пор называют себя её родиной — Кикугава среди них. «Матча-ири» означает «с добавленной матчей». Ещё одна фукамуси из Кикугавы, без матчи, — Сенча «Кикугава, Сидзуока»; остальные японские чаи — в разделе Чаи Японии.
Чем особенная
- Два чая в одной порции. Первый настой — густой и матчевый, с глубоким умами; второй и третий — прозрачнее, с сенчей и морским оттенком.
- До четырёх завариваний. 3–4 г листа выдерживают 3–4 заваривания, и каждое звучит по-своему.
- Без термометра. Нужна вода 70–80 °C: дайте кипятку постоять с открытой крышкой 5–7 минут.
Какая она на вкус
Первый настой — мутновато-изумрудный, плотный, бархатистый: глубокий умами, мягкая сладковатость, насыщенные ноты матчи. Второй и третий — прозрачнее, и на первый план выходит сенча: зелёный вкус, лёгкая травянистость, тонкий морской оттенок в послевкусии. Если любите мисо-суп или нори, умами этого чая вам знаком. К чашке — суши, сашими, темпура, онигири, моти, лимонное песочное печенье, белый шоколад, груша, зелёное яблоко.
Приготовление Фукамусичи Сенча Матча-Ири
Базовый способ — в чайнике или кружке с мелким ситечком
3–4 г · 150–200 мл · 70–80 °C · 45–60 с · 3–4 заваривания
- Засыпьте 3–4 г чая в чайник или кружку с мелким ситечком: лист фукамуси мелкий и проходит сквозь крупное.
- Залейте 150–200 мл воды 70–80 °C и настаивайте 45–60 секунд.
- Перед тем как слить, слегка покрутите чайник, чтобы матча разошлась равномерно, и слейте настой полностью.
- Второе заваривание — 30–40 секунд, третье — около минуты; четвёртое — по вкусу.
Сколько брать
50 г — это 12–16 порций по 3–4 г; каждую заваривают 3–4 раза, так что выходит около 35–65 чашек по 150–200 мл. Для знакомства — 50 г; 100 г выгоднее за грамм. Любите матчу в листе — сравните с Генмайчей Матча-Ири: там к ней добавлен жареный рис. Вопросы о заваривании — напишите нам, подскажем.
Меры предосторожности
Содержит кофеин, как и любой чай из Camellia sinensis. Если вы ограничиваете кофеин — во время беременности, грудного вскармливания или из-за чувствительности к нему, — учтите это.
Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Информация и утверждения приведены исключительно в образовательных целях и не заменяют рекомендации вашего врача. Магазин Guarana не даёт медицинских советов, не назначает лекарства и не ставит диагнозы. Мнения и советы по питанию, высказанные Guarana, не заменяют обычное медицинское обслуживание. Если у вас есть серьёзное заболевание или проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу. Отзывы покупателей на этой странице — их личный опыт и субъективное мнение.
Детали и хранение
- Тип продукта: чай зелёный (сенча фукамуси с матчей)
- Обработка: глубокое пропаривание (фукамуси)
- Масса нетто: 50 / 100 г
- Хранение: в плотно закрытой упаковке, сухо, без света и посторонних запахов
- Срок годности: на упаковке
Вопросы и ответы
Чем отличается от Сенчи «Кикугава, Сидзуока»?
Обе — фукамуси из Кикугавы. В этой добавлена матча, поэтому первый настой гуще, с матчей на первом плане, а сенча звучит со второго заваривания. Сенча «Кикугава, Сидзуока» — только лист первого сбора, без матчи.
Почему настой мутный?
Из-за мелкого листа фукамуси и матчи, которая держится в воде взвесью. Для такого чая это привычная черта: гуще всего первый настой, в следующих мути меньше.
Фукамусича, фукамуси или фукамуши — как правильно?
Это одно и то же: японское fukamushi — «глубокое пропаривание», а «ча» — «чай». Встречаются написания «фукамуси» и «фукамуши»; мы пишем «фукамуси», а название чая — «фукамусича».
Можно заваривать кипятком?
Лучше не стоит: кипяток делает вкус грубым и усиливает горечь. Вода 70–80 °C нужна для всех завариваний, не только для первого.
Оплата