Фукамушіча Сенча Матча-Ірі — японський зелений чай із регіону Кікуґава в префектурі Сідзуока: листова сенча (Camellia sinensis) глибокого пропарювання з доданою матчею. Фукамуші пропарюють 60–100 секунд, удвічі-втричі довше за звичайну сенчу, тому лист дрібніший, а настій густий, темно-зелений і трохи каламутний.
Фукамуші з'явилася в Сідзуоці в 1950–60-х роках, і чотири міста префектури досі називають себе її батьківщиною — Кікуґава серед них. «Матча-ірі» означає «з доданою матчею». Ще одна фукамуші з Кікуґави, без матчі, — Сенча «Кікуґава, Сідзуока»; решта японських чаїв — у розділі Чаї Японії.
Чим особлива
- Два чаї в одній порції. Перший настій — густий і матчевий, з глибоким умамі; другий і третій — прозоріші, з сенчею й морським відтінком.
- До чотирьох заварювань. 3–4 г листа витримують 3–4 заварювання, і кожне звучить інакше.
- Без термометра. Потрібна вода 70–80 °C: дайте окропу постояти з відкритою кришкою 5–7 хвилин.
Яка вона на смак
Перший настій — мутнувато-смарагдовий, щільний, оксамитовий: глибокий умамі, м'яка солодкуватість, насичені ноти матчі. Другий і третій — прозоріші, і на перший план виходить сенча: зелений смак, легка трав'янистість, тонкий морський відтінок у післясмаку. Якщо любите місо-суп чи норі, умамі цього чаю вам знайомий. До чашки — суші, сашимі, темпура, онігірі, моті, лимонне пісочне печиво, білий шоколад, груша, зелене яблуко.
Приготування Фукамушічі Сенча Матча-Ірі
Базовий спосіб — у чайнику або кружці з дрібним ситечком
3–4 г · 150–200 мл · 70–80 °C · 45–60 с · 3–4 заварювання
- Засипте 3–4 г чаю в чайник або кружку з дрібним ситечком: лист фукамуші дрібний і проходить крізь велике.
- Залийте 150–200 мл води 70–80 °C і настоюйте 45–60 секунд.
- Перед тим як злити, злегка покрутіть чайник, щоб матча розійшлася рівно, і злийте настій повністю.
- Друге заварювання — 30–40 секунд, третє — близько хвилини; четверте — за смаком.
Скільки брати
50 г — це 12–16 порцій по 3–4 г; кожну заварюють 3–4 рази, тож виходить близько 35–65 чашок по 150–200 мл. Для знайомства — 50 г; 100 г вигідніші за грам. Любите матчу в листі — порівняйте з Генмайчею Матча-Ірі: там до неї додано смажений рис. Питання про заварювання — напишіть нам, підкажемо.
Обережність
Містить кофеїн, як і будь-який чай із Camellia sinensis. Якщо ви обмежуєте кофеїн — під час вагітності, годування груддю чи через чутливість до нього, — врахуйте це.
Цей продукт не призначений для діагностики, лікування або запобігання будь-яким захворюванням. Інформація та твердження надані лише для освітніх цілей і не призначені для заміни порад вашого лікаря. Магазин Guarana не надає медичних порад, не призначає ліки та не діагностує захворювання. Думки та поради щодо харчування, висловлені Guarana, не призначені для заміни звичайного медичного обслуговування. Якщо у вас є серйозне захворювання або проблеми зі здоров'ям, зверніться до лікаря. Відгуки покупців на цій сторінці — їхній особистий досвід і суб'єктивна думка.
Деталі й зберігання
- Тип продукту: чай зелений (сенча фукамуші з матчею)
- Обробка: глибоке пропарювання (фукамуші)
- Маса нетто: 50 / 100 г
- Зберігання: у щільно закритій упаковці, сухо, без світла й сторонніх запахів
- Термін придатності: на упаковці
Питання й відповіді
Чим відрізняється від Сенчі «Кікуґава, Сідзуока»?
Обидві — фукамуші з Кікуґави. У цій додана матча, тому перший настій густіший, з матчею на першому плані, а сенча звучить з другого заварювання. Сенча «Кікуґава, Сідзуока» — лише лист першого збору, без матчі.
Чому настій каламутний?
Через дрібний лист фукамуші й матчу, яка зависає у воді. Для такого чаю це звична риса: найгустіший перший настій, у наступних каламуті менше.
Фукамушіча, фукамуші чи фукамусі — як правильно?
Це те саме: японське fukamushi — «глибоке пропарювання», а «ча» — «чай». Трапляються написання «фукамуші», «фукамусі» й «фукамуши»; ми пишемо «фукамуші», а назву чаю — «фукамушіча».
Можна заварювати окропом?
Краще ні: окріп робить смак грубим і посилює гіркоту. Вода 70–80 °C потрібна для всіх заварювань, не лише для першого.
Оплата