Сенча «Кікуґава, Сідзуока» — японський зелений чай із листя Camellia sinensis першого збору, місто Кікуґава в префектурі Сідзуока. Сенча — найпоширеніший японський зелений чай: лист пропарюють, скручують і сушать. Ця сенча — фукамуші: у парі її тримають удвічі-втричі довше за звичайну, тож лист м'якшає й дрібнішає.
Чай у Кікуґаві вирощують переважно на плато Макінохара, а саме місто з початку 1960-х знають по всій Японії як «край фукамуші». Перший збір японці називають ічібанча — це пагони, що першими ростуть після зими; свіжий чай цього збору звуть ще шінча, «новий чай». З Кікуґави в нас є й ходзіча — обсмажений чай того самого міста. Решта — у розділі Чаї Японії.
Чим особлива
- Лист першого збору. Весняні пагони ічібанча: у Сідзуоці їх збирають у квітні–травні, а наступні збори — вже влітку й восени.
- Фукамуші з Кікуґави. Глибоке пропарювання дає шовковисте тіло й густий колір, а терпкість лишає делікатною.
- Швидкі заварювання. Подрібнений лист віддає смак швидко: 30 секунд — перше заварювання, 10–20 секунд — наступні.
- Холодний настій. 10 г на літр, 3–5 годин у холодильнику — і яскраво-зелений холодний чай.
Яка вона на смак
Настій густий, смарагдовий, з легкою каламуттю. У смаку — м'яка солодкість умамі, свіжі зелені ноти й делікатна терпкість; у післясмаку — прохолодна чиста свіжість, тіло шовковисте. Якщо любите щільні зелені чаї більше, ніж прозорі й легкі, — почніть із неї. Пасує до суші, сашимі, темпури, місо-супу, моті, лимонного пісочного печива й дині.
Приготування
Базовий спосіб — короткі заварювання · як радить виробник
5 г · 200–250 мл · 80–85 °C · 30 с · далі по 10–20 с
- Засипте 5 г чаю в чайник із дрібним ситечком: у фукамуші багато дрібних частинок.
- Залийте 200–250 мл води 80–85 °C, настоюйте 30 секунд і розлийте на дві чашки до останньої краплі.
- Друге й третє заварювання — по 10–20 секунд. Щоразу зливайте все, інакше наступне вийде перетриманим.
Інші способи
- Холодний настій: 10 г на 1 л холодної води, 3–5 годин у холодильнику, процідити.
Скільки брати
50 г — це 10 порцій по 5 г; кожну заварюють 2–3 рази по 200–250 мл, тож виходить близько 20–30 заварювань, кожне — на дві невеликі чашки. Для знайомства — 50 г, для постійних — 100 г: у ній грам трохи дешевший. Друга сенча фукамуші з Кікуґави, яку заварюють прохолоднішою водою, — Сенча Кікуґава з виразним умамі.
Обережність
Містить кофеїн, як і будь-який чай із Camellia sinensis. Якщо ви обмежуєте кофеїн — під час вагітності, годування груддю чи через чутливість до нього, — врахуйте це.
Цей продукт не призначений для діагностики, лікування або запобігання будь-яким захворюванням. Інформація та твердження надані лише для освітніх цілей і не призначені для заміни порад вашого лікаря. Магазин Guarana не надає медичних порад, не призначає ліки та не діагностує захворювання. Думки та поради щодо харчування, висловлені Guarana, не призначені для заміни звичайного медичного обслуговування. Якщо у вас є серйозне захворювання або проблеми зі здоров'ям, зверніться до лікаря. Відгуки покупців на цій сторінці — їхній особистий досвід і суб'єктивна думка, а не опис властивостей продукту.
Характеристики
- Тип продукту: чай зелений (сенча фукамуші)
- Склад: листя чайного куща Camellia sinensis
- Країна: Японія
- Регіон: Кікуґава, префектура Сідзуока
- Збір: перший, весняний (ічібанча)
- Пропарювання: глибоке (фукамуші)
- Маса нетто: 50 / 100 г
- Зберігання: у щільно закритій упаковці, сухо, без світла й сторонніх запахів
- Термін придатності: на упаковці
Питання й відповіді
Чому в чашці осад і каламуть?
Глибоке пропарювання дробить лист, і найдрібніші частинки проходять крізь ситечко. Для фукамуші це звично; менше осаду буде з дрібним ситечком.
Чим відрізняється від Сенчі Кікуґава з виразним умамі?
Обидві — фукамуші з Кікуґави. Цю, першого збору, заварюють гарячіше й коротко: 80–85 °C, 30 секунд, у смаку — свіжа зелень і делікатна терпкість. Другу — водою 70–75 °C і довше, на першому плані умамі й квітковий відтінок.
Чим сенча відрізняється від коначі?
Сенча — лист, конача — найдрібніша крихта, яку відсіюють під час сортування сенчі. Коначу заварюють лише 20–30 секунд, настій у неї щільний і каламутний.
Оплата