Ходзича Кикугава — японский зелёный чай из региона Кикугава в префектуре Сидзуока, который после производства обжаривают. Лист становится коричневым, но не окисляется: это зелёный чай из Camellia sinensis, только вкус у него печёный, орехово-карамельный, а не свежий травянистый.
У этой партии обжарка лёгкая: она добавляет тепла и сладости и оставляет настой чистым. Сидзуока — одна из главных чайных префектур Японии, и из Кикугавы у нас есть ещё сенча фукамуси «Кикугава» — удобно сравнить, как местный зелёный чай звучит свежим и обжаренным.
Чем особенная
- Обжаренная, а не окисленная. Зелёный чай после жаровни: цвет янтаря, вкус печёного ореха, травянистость уходит на второй план.
- Лёгкая обжарка. Тепло и карамель без грубой горечи — дым только оттенком, а не главной нотой.
- Один чай — три напитка. Горячий настой за полминуты, холодный — за 4–6 часов в холодильнике, латте — с тёплым молоком.
- Обычная посуда. Кружка с ситечком или любой чайник; вода 90–95 °C, не кипяток.
Какая она на вкус
Настой янтарно-медный, прозрачный. Во вкусе — печёный орех, карамель, лёгкая древесность и деликатный дымный оттенок; послевкусие мягкое, бархатистое, без грубой терпкости. Если любите жареные орехи и карамельные десерты — начните знакомство с японским чаем с неё. К чашке подойдут чизкейк, крем-брюле, печенье с корицей, тёмный шоколад и мягкие выдержанные сыры.
Приготовление Ходзичи Кикугава
Базовый способ — в кружке или чайнике
5 г · 200 мл · 90–95 °C · 30–45 с · 2–3 заваривания
- Засыпьте 5 г чая в чайник или кружку с ситечком.
- Залейте 200 мл воды 90–95 °C и настаивайте 30–45 секунд; в первый раз начните с 25–30 секунд.
- Слейте настой полностью. Второе и третье заваривание — чуть дольше предыдущего.
Другие способы
- Холодный настой: 10 г на 1 л холодной воды, 4–6 часов в холодильнике, процедить.
- Ходзича-латте: 7–8 г на 200 мл, 45–60 секунд, долить тёплое молоко.
Сколько брать
50 г — это 10 порций по 5 г; каждую заваривают 2–3 раза, то есть получается около 20–30 чашек. Для знакомства — 50 г, для латте, а также если готовите холодный настой кувшином, — 100 г. Интересно сравнить обжаренный чай из листа и из стеблей — возьмите в пару Ходзичу Кукичу. Вопросы о заваривании — напишите нам, подскажем.
Меры предосторожности
Содержит кофеин, как и любой чай из Camellia sinensis. Если вы ограничиваете кофеин — во время беременности, грудного вскармливания или из-за чувствительности к нему, — учтите это.
Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Информация и утверждения приведены исключительно в образовательных целях и не заменяют рекомендации вашего врача. Магазин Guarana не даёт медицинских советов, не назначает лекарства и не ставит диагнозы. Мнения и советы по питанию, высказанные Guarana, не заменяют обычное медицинское обслуживание. Если у вас есть серьёзное заболевание или проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу. Отзывы покупателей на этой странице — их личный опыт и субъективное мнение.
Детали и хранение
- Тип продукта: чай зелёный, обжаренный (ходзича)
- Обжарка: лёгкая
- Масса нетто: 50 / 100 г
- Хранение: в плотно закрытой упаковке, сухо, без света и посторонних запахов
- Срок годности: на упаковке
Вопросы и ответы
Чем ходзича отличается от сенчи?
Обе — зелёный чай, но ходзичу после производства обжаривают. Поэтому настой коричневый, а вкус печёный и карамельный вместо свежего травянистого.
Ходзича — это чёрный чай?
Нет. Коричневый цвет даёт обжарка, а не окисление: лист не окисляют, как для чёрного чая, так что по технологии это зелёный чай.
Сколько раз можно заваривать?
По базовому способу — 2–3 раза. Каждое следующее заваривание держите чуть дольше предыдущего.
Оплата