Шан Туйет Hồng Trà Tôm Only Buds — вьетнамский красный чай только из почек старых чайных деревьев шан туйет (Camellia sinensis var. assamica) из массива Тэй Кон Линь, регион Хазянг (с 2025 года — в составе провинции Туенкуанг), урожай 2023 года. Tôm по-вьетнамски — «креветка»: так называют изогнутую нераскрывшуюся почку.
Эти почки снимают не с кустов на плантации, а со старых древовидных чайных растений шан туйет; в массиве Тэй Кон Линь они растут на высоте 1300–2000 м. Почки завяливают, слегка скручивают, полностью окисляют и сушат — так получается красный чай. Другие вьетнамские чаи — в разделе Чаи Вьетнама.
Чем особенный
- Только почки. С каждого побега снимают одну верхушечную почку, без листа; в пачке почки ворсистые, золотисто-тёмные — их интересно рассмотреть ещё до заваривания.
- Старые деревья, ручной сбор. В массиве Тэй Кон Линь растут шан туйет возрастом от ста до трёхсот с лишним лет; почки с них снимают вручную.
- Щедрый на проливы. 5 г выдерживают 8–12 коротких проливов — одной порции хватает на долгое чаепитие.
- Гайвань или обычный чайник. Гунфу раскрывает чай короткими проливами, а в чайнике достаточно 2–3 г на 250 мл и нескольких минут.
Какой он на вкус
Настой янтарный и с каждым проливом темнеет до красно-коричневого (описание производителя). В нашей дегустации — дикий мёд, тёплое дерево, какао и долгое сладковатое послевкусие; производитель слышит ещё тростниковую патоку, солод, спелые фрукты и лесные цветы. Профиль гладкий, без грубой терпкости; если она появилась, сократите следующий пролив. Если привыкли к чёрному чаю с сахаром, попробуйте этот без сахара: медовая нота здесь уже есть.
Приготовление красного чая Шан Туйет Only Buds 2023
Базовый способ — гунфу, короткими проливами
5 г · 100–120 мл · 90–95 °C · первый пролив 5–7 с · 8–12 проливов
- Прогрейте гайвань или небольшой чайник и засыпьте 5 г почек.
- Залейте 100–120 мл воды 90–95 °C. Первый пролив — 5–7 секунд; его можно слить, если хотите более чистый вкус.
- Дальше добавляйте по несколько секунд к каждому проливу — чай выдерживает 8–12 проливов.
Другие способы
- В чайнике: 2–3 г на 250 мл воды 90–95 °C, 2–4 минуты, 2–3 настоя.
- Как советует производитель: гунфу — 5–6 г на 100–120 мл, 95 °C, 10–15 секунд, 6–7 проливов; в чайнике — 3–5 г на 200 мл, 40 секунд, каждое следующее заваривание на 15 секунд дольше, 3–4 заваривания. Настой получается плотнее.
Сколько брать
25 г — это пять чаепитий гунфу по 5 г, каждое на 8–12 проливов, или 8–12 чайников по 2–3 г. Для знакомства хватит 25 г; 50, 100 и 250 г — когда уже знаете, что это ваш чай: чем больше пачка, тем дешевле грамм. Почки или почка с листом — сравните с Красным Шан Туйетом, сорт A. Если гунфу для вас в новинку, напишите нам — подскажем.
Меры предосторожности
Содержит кофеин, как и любой чай из Camellia sinensis. Если вы ограничиваете кофеин — во время беременности, грудного вскармливания или из-за чувствительности к нему, — учтите это.
Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Информация и утверждения приведены исключительно в образовательных целях и не заменяют рекомендации вашего врача. Магазин Guarana не даёт медицинских советов, не назначает лекарства и не ставит диагнозы. Мнения и советы по питанию, высказанные Guarana, не заменяют обычное медицинское обслуживание. Если у вас есть серьёзное заболевание или проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу. Отзывы покупателей на этой странице — их личный опыт и субъективное мнение.
Детали и хранение
- Тип продукта: чай красный (чёрный), полного окисления
- Урожай: 2023
- Сбор: ручной
- Обработка: завяливание, лёгкое скручивание, полное окисление, сушка
- Масса нетто: 25 / 50 / 100 / 250 г
- Хранение: в плотно закрытой упаковке, сухо, без света и посторонних запахов
- Срок годности: на упаковке
Вопросы и ответы
Что значит Only Buds, или tôm?
Только почки, без листа: с каждого побега снимают одну верхушечную нераскрывшуюся почку. Во Вьетнаме её называют tôm, по-английски такой чай обозначают Only Buds.
Чем отличается от Красного Шан Туйета, сорт A?
Сырьём. Здесь только почки, а в сорте A — почка с одним листом. Оба — красные чаи со старых деревьев шан туйет, поэтому их интересно заварить рядом.
Красный чай — то же самое, что чёрный?
Да, это один тип чая — полного окисления. Во Вьетнаме и Китае его часто называют красным по цвету настоя, в Европе — чёрным по цвету сухого листа.
Почему в названии 2023 год?
Это год сбора этой партии: урожай указываем в названии, чтобы вы знали, какую партию покупаете. Срок годности — на упаковке.
Оплата