Шу пуэр 9978 — китайский прессованный чай из листа Camellia sinensis, который после сушки ферментируют во влажных кучах. Этот способ — во дуй, «влажное скучивание» — разработали в Юньнани в 1973 году: за 45–60 дней микроорганизмы делают лист тёмным, а вкус мягким и глубоким. Это микробная ферментация, а не окисление, как у красного чая; «шу» по-китайски — «спелый».
Название чай получил от старинного торгового городка Пуэр в Юньнани. 9978 — номер рецептуры: по системе юньнаньских фабрик первые две цифры означают год её создания, третья — сорт листа, четвёртая — фабрику. По-кантонски пуэр называют «бо лей», и в чайных Гонконга его часто подают к дим-самам. Другие чаи этой страны — в разделе Чаи Китая.
Чем особенный
- Ферментирован микроорганизмами. Тёмный цвет и мягкость появляются во влажной куче — такого этапа нет ни у зелёного, ни у красного чая.
- Рецептура с номером. 9978 прессуют год за годом по одному и тому же рецепту; у нас — партии 2019, 2020 и 2023 годов.
- Короткие заваривания. 3–4 г на 100–150 мл, вода 95 °C, 30–60 секунд — и так 3–4 раза с тем же листом.
Какой он на вкус
Настой тёмный и насыщенный, вкус мягкий: землистые ноты, тёплое дерево и лёгкое сладковатое послевкусие, без грубой горечи. «Земля» здесь — голос ферментации, а не изъян. Ярче всего она в первом настое, поэтому его сливают, не выпивая: после такой промывки вкус мягче и чище. Хотите чашку гуще — держите настой ближе к 60 секундам, легче — ближе к 30.
«Приятный на вкус, совсем без терпкости» — из отзыва покупателя, октябрь 2025 (перевод с украинского).
Приготовление шу пуэра 9978
Базовый способ — короткие заваривания в чайнике или гайвани
3–4 г · 100–150 мл · 95 °C · 30–60 с · 3–4 заваривания · промывка 5–10 с
- Отделите 3–4 г чая (как отломить от блина — в вопросах ниже) и положите в чайник или гайвань — пиалу с крышкой — на 100–150 мл.
- Залейте водой 95 °C и через 5–10 секунд слейте — это промывка.
- Залейте снова, настаивайте 30–60 секунд и слейте настой полностью.
- Всего — 3–4 питьевых заваривания, не считая промывки; к каждому следующему добавляйте 5–10 секунд.
Другие способы
- Без чайной посуды: кружка с ситечком-вкладышем или наш заварник с ситечком — те же 3–4 г на 100–150 мл воды 95 °C; через 30–60 секунд ситечко выньте, чтобы настой не перестоял, всего те же 3–4 заваривания.
Сколько брать
Одна порция — 3–4 г на 3–4 заваривания, так что 50 г — это 12–16 порций, около 40–60 завариваний. Для знакомства — 50 г; 100 г и целый блин 357 г — когда вкус уже ваш, в блине грамм выгоднее всего. Хотите сначала попробовать разные пуэры — есть дегустационный набор пуэра и чайной смолы. Год партии в вашей фасовке подскажем — напишите нам.
Меры предосторожности
Содержит кофеин, как и любой чай из Camellia sinensis. Если вы ограничиваете кофеин — во время беременности, грудного вскармливания или из-за чувствительности к нему, — учтите это.
Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Информация и утверждения приведены исключительно в образовательных целях и не заменяют рекомендации вашего врача. Магазин Guarana не даёт медицинских советов, не назначает лекарства и не ставит диагнозы. Мнения и советы по питанию, высказанные Guarana, не заменяют обычное медицинское обслуживание. Если у вас есть серьёзное заболевание или проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу. Отзывы покупателей на этой странице — их личный опыт и субъективное мнение.
Детали и хранение
- Тип продукта: пуэр шу, прессованный
- Обработка: микробная ферментация (во дуй), прессование
- Рецептура: 9978
- Год производства: 2019, 2020 или 2023 — в зависимости от партии
- Масса нетто: 50 / 100 / 357 г (357 г — целый блин)
- Хранение: сухо, без света и посторонних запахов — в бумаге или чайной коробке
- Срок годности: на упаковке
Вопросы и ответы
Шу пуэр и шен пуэр — в чём разница?
Шу («спелый») после сушки ферментируют во влажных кучах, поэтому настой тёмный и мягкий. Шен («сырой») прессуют без этого этапа, и настой у него светлее. Сравнить легко: у нас есть и шен той же фабрики — «Старый Товарищ 7548».
Как отломить чай от блина 357 г?
Вставьте нож для пуэра или столовый нож сбоку, между слоями, и осторожно подденьте: отойдёт пласт, а лист меньше раскрошится. Отламывайте небольшой запас, а блин храните целым в бумаге.
Почему блин весит именно 357 г?
Это один из самых распространённых весов пуэра: семь таких блинов упаковывают вместе, отсюда название «ци цзы бин» — «семь блинов».
Оплата