Вакоча (和紅茶) — так в Японии называют собственный чёрный чай. Этот сделан из листьев Camellia sinensis сорта ябукита в Вадзуке, чайном городке префектуры Киото. Сбор летний, в июле. Лист вялят, скручивают так же, как сенчу, дают ему полностью окислиться и сушат. Получаются длинные ровные тёмные иголки, отсюда название.
Япония делала чёрный чай на экспорт ещё в эпоху Мэйдзи, но после открытия рынка для импортного чая в 1971 году собственное производство почти исчезло. Сегодня вакочу делают небольшие чайные фермы, и за пределами Японии её всё ещё трудно найти. Из той же Вадзуки в нашем каталоге есть Кёбанча, обжаренный чай из зимних листьев. Остальное — в разделе Чаи Японии.
Чем особенная
- Чёрный чай из зелёного края. Вадзука славится сенчей и матчей, а этот лист пошёл другим путём.
- Сорт ябукита. Главный сорт японской сенчи, здесь в форме чёрного чая.
- Лист-иголка. Скручивание как для сенчи даёт длинный ровный лист, который красиво раскрывается в чайнике.
- Мягкая терпкость. Производитель описывает лёгкую терпкость и среднее тело: чай, который пьют без молока и сахара.
Какая она на вкус
Настой медный, прозрачный. По описанию производителя, во вкусе лёгкая землистость и солоноватость, тёмная сладость мелассы и деликатная терпкость, тело среднее. В аромате долго держится свежий арбуз. Если любите китайские красные чаи, вакоча удивит лёгкостью. К чашке — выпечка на масле, сырники, тёмный шоколад, сухофрукты.
Приготовление вакочи
Базовый способ — чайник или кружка · рекомендация Guarana
3 г · 200 мл · 95 °C · 2–3 мин · 2 заварки
- Насыпьте 3 г в чайник или кружку с просторным ситечком: длинному листу нужно место.
- Залейте 200 мл воды 95 °C и настаивайте 2–3 минуты.
- Слейте полностью. Вторая заварка — на минуту дольше.
Другие способы
- Проливами: 5 г на 100 мл, 95 °C, первая заварка 30 секунд, дальше +10 секунд, 4–5 раз.
- Холодный настой: 8 г на 1 л холодной воды, 6–8 часов в холодильнике.
Сколько брать
25 г — восемь порций по 3 г, 15–16 кружек. 50 г — для знакомства с запасом, 100 и 200 г — тем, кто уже пьёт её каждый день. Чтобы почувствовать, как различается чёрный чай разных стран, возьмите в пару китайский красный из нашего раздела Чаи Китая.
Меры предосторожности
Содержит кофеин, как и любой чай из Camellia sinensis. Если вы ограничиваете кофеин — во время беременности, грудного вскармливания или из-за чувствительности к нему, — учтите это.
Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Информация и утверждения приведены исключительно в образовательных целях и не заменяют рекомендации вашего врача. Магазин Guarana не даёт медицинских советов, не назначает лекарства и не ставит диагнозы. Мнения и советы по питанию, высказанные Guarana, не заменяют обычное медицинское обслуживание. Если у вас есть серьёзное заболевание или проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу. Отзывы покупателей на этой странице — их личный опыт и субъективное мнение.
Детали и хранение
- Тип продукта: чай чёрный (красный), полностью окисленный
- Состав: чёрный чай (Camellia sinensis), 100 %
- Страна: Япония
- Регион: Вадзука, префектура Киото
- Сорт: ябукита
- Сбор: летний (июль)
- Обработка: завяливание, скручивание как для сенчи, полное окисление, сушка
- Масса нетто: 25 / 50 / 100 / 200 г
- Хранение: в плотно закрытой упаковке, сухо, без света и посторонних запахов
- Срок годности: на упаковке
Вопросы и ответы
Чёрный или красный?
Это один и тот же чай. В Европе его называют чёрным по цвету листа, в Китае и Японии — красным по цвету настоя: японское коуча (紅茶) означает «багряный чай».
Можно ли с молоком?
Можно, но молоко заглушит ноты мелассы и арбуза. Сначала попробуйте чистым.
Чем вакоча отличается от цейлонского чая?
Эту вакочу сделали из ябукиты, сорта для зелёного чая, и скрутили как сенчу. По описанию производителя у неё среднее тело и мягкая терпкость, а в аромате меласса и арбуз.
Оплата