Вакоча (和紅茶) — так в Японії називають власний чорний чай. Цей зроблено з листя Camellia sinensis сорту ябукіта у Вадзуці, чайному містечку префектури Кіото. Збір літній, у липні. Лист в'ялять, скручують так само, як сенчу, дають йому повністю окиснитися і сушать. Виходять довгі рівні темні голки, звідси назва.
Японія робила чорний чай на експорт ще в добу Мейдзі, але після відкриття ринку для імпортного чаю у 1971 році власне виробництво майже зникло. Сьогодні вакочу роблять невеликі чайні ферми, і за межами Японії її все ще важко знайти. З тієї ж Вадзуки в нашому каталозі є Кьобанча, обсмажений чай із зимового листя. Решта — у розділі Чаї Японії.
Чим особлива
- Чорний чай із зеленого краю. Вадзука славиться сенчею й матчею, а цей лист пішов іншим шляхом.
- Сорт ябукіта. Головний сорт японської сенчі, тут у формі чорного чаю.
- Лист-голка. Скручування як для сенчі дає довгий рівний лист, який гарно розкривається у чайнику.
- М'яка терпкість. Виробник описує легку терпкість і середнє тіло: чай, який п'ють без молока й цукру.
Яка вона на смак
Настій мідний, прозорий. За описом виробника, у смаку легка землистість і солонуватість, темна солодкість меляси й делікатна терпкість, тіло середнє. В ароматі довго тримається свіжий кавун. Якщо любите китайські червоні чаї, вакоча здивує легкістю. До чашки — випічка з маслом, сирники, темний шоколад, сухофрукти.
Приготування вакочі
Базовий спосіб — чайник або кружка · рекомендація Guarana
3 г · 200 мл · 95 °C · 2–3 хв · 2 заварювання
- Засипте 3 г у чайник чи кружку з просторим ситечком: довгому листу потрібне місце.
- Залийте 200 мл води 95 °C і настоюйте 2–3 хвилини.
- Злийте повністю. Друге заварювання — на хвилину довше.
Інші способи
- Проливами: 5 г на 100 мл, 95 °C, перша заварка 30 секунд, далі +10 секунд, 4–5 разів.
- Холодний настій: 8 г на 1 л холодної води, 6–8 годин у холодильнику.
Скільки брати
25 г — вісім порцій по 3 г, 15–16 кружок. 50 г — для знайомства з запасом, 100 і 200 г — тим, хто вже п'є її щодня. Щоб відчути, як різниться чорний чай різних країн, візьміть до пари китайський червоний з нашого розділу Чаї Китаю.
Обережність
Містить кофеїн, як і будь-який чай із Camellia sinensis. Якщо ви обмежуєте кофеїн — під час вагітності, годування груддю чи через чутливість до нього, — врахуйте це.
Цей продукт не призначений для діагностики, лікування або запобігання будь-яким захворюванням. Інформація та твердження надані лише для освітніх цілей і не призначені для заміни порад вашого лікаря. Магазин Guarana не надає медичних порад, не призначає ліки та не діагностує захворювання. Думки та поради щодо харчування, висловлені Guarana, не призначені для заміни звичайного медичного обслуговування. Якщо у вас є серйозне захворювання або проблеми зі здоров'ям, зверніться до лікаря. Відгуки покупців на цій сторінці — їхній особистий досвід і суб'єктивна думка.
Деталі й зберігання
- Тип продукту: чай чорний (червоний), повністю окиснений
- Склад: чорний чай (Camellia sinensis), 100 %
- Країна: Японія
- Регіон: Вадзука, префектура Кіото
- Сорт: ябукіта
- Збір: літній (липень)
- Обробка: в'ялення, скручування як для сенчі, повне окиснення, сушіння
- Маса нетто: 25 / 50 / 100 / 200 г
- Зберігання: у щільно закритій упаковці, сухо, без світла й сторонніх запахів
- Термін придатності: на упаковці
Питання й відповіді
Чорний чи червоний?
Це один і той самий чай. У Європі його називають чорним за кольором листа, у Китаї й Японії — червоним за кольором настою: японське коуча (紅茶) означає «багряний чай».
Чи можна з молоком?
Можна, але молоко заглушить ноти меляси й кавуна. Спершу спробуйте чистим.
Чим вакоча відрізняється від цейлонського чаю?
Цю вакочу зроблено з ябукіти, сорту для зеленого чаю, і скручено як сенчу. За описом виробника в неї середнє тіло й м'яка терпкість, а в ароматі меляса й кавун.
Оплата