Кьобанча — японський чай із листя Camellia sinensis, яке лишили на кущах після осіннього збору й зрізали в березні, перед весняним: велике, зріле, з гілочками. Листя пропарюють близько години, не скручують і обсмажують у барабані над вогнем 10–15 хвилин. Виходить плаский коричневий лист із димком — чай, який у Кіото п'ють щодня і за майже відсутній кофеїн прозвали «дитячою банчею», акатян банча.
Наша — із чайної ферми у Вадзуці, чайному містечку префектури Кіото. Кьобанчу люблять за те, чого в ній немає — гіркоти, терпкості й майже кофеїну, — і за те, що є: дим, деревна солодкість і легкість, з якою випивається й літр. Порівняйте з ходзічею: обидва обсмажені, але ходзіча — з пропареного й скрученого молодого листя, а кьобанча — з цілого зимового.
Чим особлива
- Листя, що перезимувало. Зрізане в березні, велике й зріле: кофеїну в ньому мало, а гіркоти молодого паростка немає зовсім.
- Не скручене — обсмажене. Плаский лист обсмажують над вогнем 10–15 хвилин: звідси димок і коричневий колір.
- Окріп і пів хвилини. Температуру міряти не треба: 100 °C, 30 секунд — і чай готовий у будь-якій кружці.
- Глечик на весь день. Легка й майже без кофеїну: 10 г на літр холодної води — і холодний чай на цілий день.
Яка вона на смак
Настій світло-коричневий, прозорий. В ароматі — багаття й сухе дерево, у смаку — легкий дим, солодкуватий деревний відтінок і зовсім мало тіла; гіркоти й терпкості немає — за описом виробника. Якщо любите ходзічу й димні чаї, але хочете легше, — це вона; якщо дим здається зайвим, заваріть холодним: він тихішає.
Приготування Кьобанчі
Базовий спосіб — кружка або чайник · рекомендація виробника
5 г · 180 мл · 100 °C · 30 с · 2–3 заливки
- Засипте 5 г у кружку з ситечком або чайник — лист великий і легкий, тож 5 г — це чимала жменя.
- Залийте 180 мл окропу й настоюйте 30 секунд.
- Злийте повністю; друга й третя заливки — на 15–30 секунд довші.
Інші способи
- Холодний: 10 г на 1 л холодної води, 2 години в холодильнику.
- По-кіотськи, чайником на всіх: 10 г на 1 л окропу, 2–3 хвилини, процідити.
Скільки брати
25 г — 5 порцій по 5 г, із повторними заливками 10–15 кружок, або 2,5 л холодного чаю; для знайомства досить. 50 г — коли вже знаєте, що це ваш чай: на щоденний чайник або холодний глечик. 100 і 200 г — для тих, хто п'є її глечиками: 200 г вистачає на 20 літрів холодного чаю. До пари — гоісіча, другий «селянський» чай Японії в нашому каталозі, і ходзіча, щоб порівняти два обсмажені. З тієї ж Вадзуки — Вакоча «Соснова голка», японський чорний чай. Питання про заварювання — напишіть нам, підкажемо.
Обережність
Кофеїну в кьобанчі дуже мало — так пише виробник, — але це все одно чай із Camellia sinensis, тож «зовсім без кофеїну» вона не є. Якщо ви обмежуєте кофеїн — під час вагітності, годування груддю чи через чутливість до нього, — врахуйте це.
Цей продукт не призначений для діагностики, лікування або запобігання будь-яким захворюванням. Інформація та твердження надані лише для освітніх цілей і не призначені для заміни порад вашого лікаря. Магазин Guarana не надає медичних порад, не призначає ліки та не діагностує захворювання. Думки та поради щодо харчування, висловлені Guarana, не призначені для заміни звичайного медичного обслуговування. Якщо у вас є серйозне захворювання або проблеми зі здоров'ям, зверніться до лікаря. Відгуки покупців на цій сторінці — їхній особистий досвід і суб'єктивна думка.
Деталі й зберігання
- Тип продукту: чай зелений, обсмажений (кьобанча)
- Збір: березень, зріле листя, що перезимувало
- Обробка: пропарювання близько години, сушіння, обсмаження 10–15 хвилин без скручування
- Форма: цілий плаский лист із гілочками
- Маса нетто: 25 / 50 / 100 / 200 г
- Зберігання: у щільно закритій упаковці, сухо, без світла й сторонніх запахів
- Термін придатності: на упаковці
Питання й відповіді
Чим кьобанча відрізняється від ходзічі?
Обидві обсмажені, але ходзіча — з молодого пропареного й скрученого листя або стебел, а кьобанча — з великого зимового листя, яке не скручують. Тому в кьобанчі більше диму й менше тіла, а кофеїну — зовсім мало.
Це зелений чай?
За технологією так: листя пропарюють одразу після збору, окиснитися йому не дають; коричневий колір — від обсмаження, а не від окиснення.
Чому в ній мало кофеїну?
Кофеїну найбільше в молодих паростках; кьобанчу роблять зі зрілого листя, що перезимувало на кущі, — у ньому його значно менше, і виробник прямо називає її «дитячою банчею». Нульовим кофеїн усе ж не є.
Скільки разів заварювати?
2–3 рази в кружці по 30–60 секунд; у чайнику на літр — одна довга заварка на 2–3 хвилини.
Оплата