Шу пуэр «Цзинмайская бархатная сладость» — китайский прессованный чай из листа Camellia sinensis из региона Цзинмай в провинции Юньнань, спрессованный в 2023 году в блин на 357 г. Перед прессовкой лист неделями ферментируют во влажных кучах, поэтому настой тёмный и мягкий; у этого блина он медово-карамельный. Это микробная ферментация, а не окисление.
Цзинмай — чайная гора в городском округе Пуэр. Её старые чайные леса, где народы блан и дай выращивают чай по практикам, восходящим к X веку, в 2023 году внесены в Список всемирного наследия ЮНЕСКО. Наш блин — шу из сырья этого региона. Другие чаи — в разделе Чаи Китая.
Чем особенный
- Сырьё из Цзинмая. Регион ценят за мягкий, сладковатый, округлый характер листа — таким он звучит и в этом шу.
- Медово-карамельный шу. Мёд, карамель, орех и тёплое дерево: глубина есть, а резкой землистости нет.
- Блин с лентой. Целый блин 357 г — в подарочном оформлении с красной лентой.
- Гунфу или чайник. 5–7 г дают 6–10 проливов в гайвани, а 3–4 г в чайнике на 300 мл завариваются за 3–4 минуты.
Какой он на вкус
Настой тёмный, плотный и мягкий. Во вкусе — медовая округлость, карамель, орех и тёплое дерево, послевкусие чистое, без агрессивной горечи и грубого «землистого удара». Если вам по вкусу карамель и орехи в десертах — с этого шу удобно начать. К чашке подойдут тирамису, миндальное печенье, булочки с корицей, чёрный шоколад, мягкие выдержанные сыры и варёная сгущёнка.
Приготовление шу пуэра Цзинмай 2023
Базовый способ — гунфу, проливами в гайвани
5–7 г · 100–120 мл · 95–100 °C · 8–10 с, дальше +3–5 с · 6–10 проливов
- Отделите 5–7 г от блина (как — в вопросах ниже).
- Положите чай в гайвань (пиалу с крышкой), залейте водой 95–100 °C и через 5–10 секунд слейте: это промывка.
- Первый пролив — 8–10 секунд, каждый следующий на 3–5 секунд дольше; сливайте настой полностью.
- Так — 6–10 проливов: короткие дают более мягкий, округлый вкус, долгие — более плотный и тёмный.
Другие способы
- В чайнике или чашке: 3–4 г на 300 мл, 95–100 °C, 3–4 минуты; при желании заварите ещё раз.
Сколько брать
Кусочек 50 г — это 7–10 сессий гунфу по 5–7 г или 12–16 чайников по 300 мл: хватит, чтобы понять, ваш ли это вкус. Целый блин 357 г выгоднее за грамм — для себя или в подарок. Хотите блин поменьше — есть шу пуэр «Мини-бин» 2021 на 100 г. Вопросы о заваривании — напишите нам, подскажем.
Меры предосторожности
Содержит кофеин, как и любой чай из Camellia sinensis. Если вы ограничиваете кофеин — во время беременности, грудного вскармливания или из-за чувствительности к нему, — учтите это.
Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Информация и утверждения приведены исключительно в образовательных целях и не заменяют рекомендации вашего врача. Магазин Guarana не даёт медицинских советов, не назначает лекарства и не ставит диагнозы. Мнения и советы по питанию, высказанные Guarana, не заменяют обычное медицинское обслуживание. Если у вас есть серьёзное заболевание или проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу. Отзывы покупателей на этой странице — их личный опыт и субъективное мнение.
Детали и хранение
- Тип продукта: пуэр шу, прессованный (блин)
- Год производства: 2023
- Обработка: микробная ферментация (во дуй), прессование
- Масса нетто: 50 г (кусочек) / 357 г (целый блин)
- Оформление блина: подарочное, с красной лентой
- Хранение: сухо, без посторонних запахов, вдали от солнца — в бумаге или чайной коробке
- Срок годности: на упаковке
Вопросы и ответы
Как отломить чай от блина?
Вставьте нож для пуэра или столовый нож сбоку, между слоями, и осторожно подденьте — отойдёт пласт, а лист меньше раскрошится. Отламывайте небольшой запас, а блин храните целым.
Цзинмай или Цзінмай — как правильно?
Это одно название — Jingmai. По-русски пишем Цзинмай, по-украински — Цзінмай; так называется чайная гора в Юньнани, откуда сырьё этого шу.
Это шу или шен пуэр?
Шу — «спелый» пуэр: лист перед прессовкой прошёл микробную ферментацию (во дуй), поэтому настой тёмный. Шен — «сырой» пуэр без этого этапа, с более светлым настоем.
Оплата