Шу пуер «Цзінмайська оксамитова солодкість» — китайський пресований чай із листя Camellia sinensis з регіону Цзінмай у провінції Юньнань, спресований 2023 року в млинець на 357 г. Перед пресуванням листя тижнями ферментують у вологих купах, тож настій темний і м'який; у цього млинця він медово-карамельний. Це мікробна ферментація, а не окиснення.
Цзінмай — чайна гора в міському окрузі Пуер. Її старі чайні ліси, де народи блан і дай вирощують чай за практиками, що сягають X століття, 2023 року внесено до Списку світової спадщини ЮНЕСКО. Наш млинець — шу із сировини цього регіону. Інші чаї — у розділі Чаї Китаю.
Чим особливий
- Сировина з Цзінмаю. Регіон цінують за м'який, солодкуватий, округлий характер листя — таким він звучить і в цьому шу.
- Медово-карамельний шу. Мед, карамель, горіх і тепла деревина: глибина є, а різкої землистості немає.
- Млинець зі стрічкою. Цілий млинець 357 г — у подарунковому оформленні з червоною стрічкою.
- Гунфу або чайник. 5–7 г дають 6–10 проливів у гайвані, а 3–4 г у чайнику на 300 мл заварюються за 3–4 хвилини.
Який він на смак
Настій темний, щільний і м'який. У смаку — медова округлість, карамель, горіх і тепла деревина, післясмак чистий, без агресивної гіркоти й грубого «земляного удару». Якщо вам смакують карамель і горіхи в десертах — з цього шу зручно почати. До чашки пасують тірамісу, мигдальне печиво, булочки з корицею, чорний шоколад, м'які витримані сири й варена згущенка.
Приготування
Базовий спосіб — гунфу, проливами в гайвані · рекомендація Guarana
5–7 г · 100–120 мл · 95–100 °C · 8–10 с, далі +3–5 с · 6–10 проливів
- Відділіть 5–7 г від млинця (як — у питаннях нижче).
- Покладіть чай у гайвань (піалу з кришкою), залийте водою 95–100 °C і через 5–10 секунд злийте: це промивання.
- Перший пролив — 8–10 секунд, кожен наступний на 3–5 секунд довший; зливайте настій повністю.
- Так — 6–10 проливів: коротші дають м'якший, округліший смак, довші — щільніший і темніший.
Інші способи
- У чайнику або чашці: 3–4 г на 300 мл, 95–100 °C, 3–4 хвилини; за потреби заваріть ще раз.
Скільки брати
Шматочок 50 г — це 7–10 сесій гунфу по 5–7 г або 12–16 чайників по 300 мл: вистачить, щоб зрозуміти, чи ваш це смак. Цілий млинець 357 г вигідніший за грам — для себе або в подарунок. Хочете менший млинець — є шу пуер «Міні-бін» 2021 на 100 г. Питання про заварювання — напишіть нам, підкажемо.
Обережність
Містить кофеїн, як і будь-який чай із Camellia sinensis. Якщо ви обмежуєте кофеїн — під час вагітності, годування груддю чи через чутливість до нього, — врахуйте це.
Цей продукт не призначений для діагностики, лікування або запобігання будь-яким захворюванням. Інформація та твердження надані лише для освітніх цілей і не призначені для заміни порад вашого лікаря. Магазин Guarana не надає медичних порад, не призначає ліки та не діагностує захворювання. Думки та поради щодо харчування, висловлені Guarana, не призначені для заміни звичайного медичного обслуговування. Якщо у вас є серйозне захворювання або проблеми зі здоров'ям, зверніться до лікаря. Відгуки покупців на цій сторінці — їхній особистий досвід і суб'єктивна думка, а не опис властивостей продукту.
Характеристики
- Тип продукту: пуер шу, пресований (млинець)
- Склад: листя чаю (Camellia sinensis)
- Країна: Китай
- Регіон: Цзінмай, провінція Юньнань
- Рік виробництва: 2023
- Обробка: мікробна ферментація (во дуй), пресування
- Маса нетто: 50 г (шматочок) / 357 г (цілий млинець)
- Оформлення млинця: подарункове, з червоною стрічкою
- Зберігання: сухо, без сторонніх запахів, подалі від сонця — у папері або чайній коробці
- Термін придатності: на упаковці
Питання й відповіді
Як відламати чай від млинця?
Вставте ніж для пуеру або столовий ніж збоку, між шарами, і обережно піддіть — відійде пласт, а листя менше подрібниться. Відламуйте невеликий запас, а млинець зберігайте цілим.
Цзінмай чи Цзинмай — як правильно?
Це одна назва — Jingmai. Українською пишемо Цзінмай, російською — Цзинмай; так називається чайна гора в Юньнані, звідки сировина цього шу.
Це шу чи шен пуер?
Шу — «стиглий» пуер: листя перед пресуванням пройшло мікробну ферментацію (во дуй), тому настій темний. Шен — «сирий» пуер без цього етапу, зі світлішим настоєм.
Оплата