Шу пуер 9978 — китайський пресований чай із листя Camellia sinensis, яке після сушіння ферментують у вологих купах. Цей спосіб — во дуй, «вологе купкування» — розробили в Юньнані 1973 року: за 45–60 днів мікроорганізми роблять листя темним, а смак м'яким і глибоким. Це мікробна ферментація, а не окиснення, як у червоного чаю; «шу» китайською — «стиглий».
Назву чай отримав від давнього торгового містечка Пуер у Юньнані. 9978 — номер рецептури: за системою юньнаньських фабрик перші дві цифри означають рік її створення, третя — ґатунок листя, четверта — фабрику. Кантонською пуер називають «бо лей», і в чайних Гонконгу його часто подають до дім-самів. Інші чаї цієї країни — у розділі Чаї Китаю.
Чим особливий
- Ферментований мікроорганізмами. Темний колір і м'якість з'являються у вологій купі — такого етапу немає ні в зеленого, ні в червоного чаю.
- Рецептура з номером. 9978 пресують рік у рік за тим самим рецептом; у нас — партії 2019, 2020 і 2023 років.
- Короткі заварювання. 3–4 г на 100–150 мл, вода 95 °C, 30–60 секунд — і так 3–4 рази з тим самим листям.
Який він на смак
Настій темний і насичений, смак м'який: земляні ноти, тепла деревина й легкий солодкуватий післясмак, без грубої гіркоти. «Земля» тут — голос ферментації, а не вада. Найвиразніша вона в першому настої, тому його зливають, не п'ючи: після такого промивання смак м'якший і чистіший. Хочете густішу чашку — тримайте настій ближче до 60 секунд, легшу — ближче до 30.
«Приємний на смак, зовсім без терпкості» — з відгуку покупця, жовтень 2025.
Приготування шу пуеру 9978
Базовий спосіб — короткі заварювання в чайнику або гайвані
3–4 г · 100–150 мл · 95 °C · 30–60 с · 3–4 заварювання · промивання 5–10 с
- Відділіть 3–4 г чаю (як відламати від млинця — у питаннях нижче) і покладіть у чайник або гайвань — піалу з кришкою — на 100–150 мл.
- Залийте водою 95 °C і через 5–10 секунд злийте — це промивання.
- Залийте знову, настоюйте 30–60 секунд і злийте настій повністю.
- Загалом — 3–4 питні заварювання, не рахуючи промивання; до кожного наступного додавайте 5–10 секунд.
Інші способи
- Без чайного посуду: кружка з ситечком-вкладкою або наш заварник із ситечком — ті самі 3–4 г на 100–150 мл води 95 °C; через 30–60 секунд ситечко вийміть, щоб настій не перестояв, загалом ті самі 3–4 заварювання.
Скільки брати
Одна порція — 3–4 г на 3–4 заварювання, тож 50 г — це 12–16 порцій, близько 40–60 заварювань. Для знайомства — 50 г; 100 г і цілий млинець 357 г — коли смак уже ваш, у млинці грам найвигідніший. Хочете спершу спробувати різні пуери — є дегустаційний набір пуеру та чайної смоли. Рік партії у вашому фасуванні підкажемо — напишіть нам.
Обережність
Містить кофеїн, як і будь-який чай із Camellia sinensis. Якщо ви обмежуєте кофеїн — під час вагітності, годування груддю чи через чутливість до нього, — врахуйте це.
Цей продукт не призначений для діагностики, лікування або запобігання будь-яким захворюванням. Інформація та твердження надані лише для освітніх цілей і не призначені для заміни порад вашого лікаря. Магазин Guarana не надає медичних порад, не призначає ліки та не діагностує захворювання. Думки та поради щодо харчування, висловлені Guarana, не призначені для заміни звичайного медичного обслуговування. Якщо у вас є серйозне захворювання або проблеми зі здоров'ям, зверніться до лікаря. Відгуки покупців на цій сторінці — їхній особистий досвід і суб'єктивна думка.
Деталі й зберігання
- Тип продукту: пуер шу, пресований
- Обробка: мікробна ферментація (во дуй), пресування
- Рецептура: 9978
- Рік виробництва: 2019, 2020 або 2023 — залежно від партії
- Маса нетто: 50 / 100 / 357 г (357 г — цілий млинець)
- Зберігання: сухо, без світла й сторонніх запахів — у папері або чайній коробці
- Термін придатності: на упаковці
Питання й відповіді
Шу пуер і шен пуер — у чому різниця?
Шу («стиглий») після сушіння ферментують у вологих купах, тому настій темний і м'який. Шен («сирий») пресують без цього етапу, і настій у нього світліший. Порівняти легко: у нас є і шен тієї ж фабрики — «Старий Товариш 7548».
Як відламати чай від млинця 357 г?
Вставте ніж для пуеру або столовий ніж збоку, між шарами, і обережно піддіть: відійде пласт, а листя менше подрібниться. Відламуйте невеликий запас, а млинець тримайте цілим у папері.
Чому млинець важить саме 357 г?
Це одна з найпоширеніших ваг пуеру: сім таких млинців пакують разом, звідси назва «ці цзи бін» — «сім млинців».
Оплата