Саяма Карігане — японський зелений чай зі стебел Camellia sinensis, відібраних із сенчі першого, весняного збору, регіон Саяма (префектура Сайтама). Карігане — так у Японії називають кукічу зі стебел затіненого ґьокуро чи сенчі вищих ґатунків; стебла відділяють від листя на фінальному сортуванні. Сировину глибоко пропарювали (фукамуші): у парі її тримають удвічі-втричі довше, ніж звичайну сенчу.
Саяма — чайний край у префектурі Сайтама поруч із Токіо, один із найпівнічніших у Японії: через холодні зими чай тут збирають лише двічі на рік. У саямській чайній пісні співають: «Колір — у Сідзуоки, аромат — в Удзі, а смак — за Саямою». Інші японські чаї — у розділі Чаї Японії.
Чим особливий
- Стебла замість листя. Кукічу в Японії цінують за свіжий аромат і солодкуватість стебел; тут це стебла весняної сенчі.
- Купаж чотирьох сортів. Серед них Ябукіта, Фукумідорі й Саяма Каорі; Саяма Каорі (1971) і Фукумідорі (1986) вивели в самій префектурі Сайтама.
- Глибоке пропарювання. Після фукамуші настій повніший за тілом, а стебла звучать м'яко й чисто.
- Чайник або кружка. 7 г на 200 мл, вода 80 °C, 40–60 секунд — і до трьох заварювань з однієї порції.
Який він на смак
Аромат — солодка молода трава, легка карамель і листкова свіжість. У смаку — ніжний умамі, вершково-горіхові відтінки, шпинатна м'якість і легкий морський нюанс; терпкість легка. Якщо вам смакують солодкуваті зелені чаї з вершковою ноткою — почніть із нього. До чашки пасують суші й сашимі, моті, дораякі, рисове печиво сенбей, білий шоколад, груші й зелені яблука.
Приготування чаю Саяма Карігане
Базовий спосіб — у чайнику або кружці
7 г · 200 мл · 80 °C · 40–60 с · до 3 заварювань
- Засипте 7 г чаю в чайник або кружку з ситечком.
- Залийте 200 мл води 80 °C — гарячої, але не окропу — і настоюйте 40–60 секунд.
- Злийте настій повністю. Ту саму порцію заварюйте ще раз-два, час підбирайте за смаком.
Інші способи
- М'якший настій: вода 70–75 °C, перше заварювання — 30 секунд.
Скільки брати
50 г — близько 7 порцій по 7 г; кожну заварюють 2–3 рази, тож виходить 15–20 чашок. Для знайомства — 50 г, для постійних — 100 г: у ній грам трохи дешевший. Порівняти карігане з півночі й півдня чайної Японії зручно з Карігане Кукіча Кагошіма — стеблами з півдня, прогрітими за звичаєм Саями. Коли ця партія закінчиться, її місце займуть Карігане Кукіча Кагошіма і Кукіча «Кікуґава, Сідзуока». Питання про заварювання — напишіть нам, підкажемо.
Обережність
Містить кофеїн, як і будь-який чай із Camellia sinensis. Якщо ви обмежуєте кофеїн — під час вагітності, годування груддю чи через чутливість до нього, — врахуйте це.
Цей продукт не призначений для діагностики, лікування або запобігання будь-яким захворюванням. Інформація та твердження надані лише для освітніх цілей і не призначені для заміни порад вашого лікаря. Магазин Guarana не надає медичних порад, не призначає ліки та не діагностує захворювання. Думки та поради щодо харчування, висловлені Guarana, не призначені для заміни звичайного медичного обслуговування. Якщо у вас є серйозне захворювання або проблеми зі здоров'ям, зверніться до лікаря. Відгуки покупців на цій сторінці — їхній особистий досвід і суб'єктивна думка.
Деталі й зберігання
- Тип продукту: чай зелений, стебловий (карігане)
- Сорти: купаж чотирьох сортів, серед них Ябукіта, Фукумідорі, Саяма Каорі
- Збір: перший, весняний
- Пропарювання: глибоке (фукамуші)
- Маса нетто: 50 / 100 г
- Зберігання: у щільно закритій упаковці, сухо, без світла й сторонніх запахів
- Термін придатності: на упаковці
Питання й відповіді
Що таке карігане?
Так у Японії називають кукічу зі стебел ґьокуро чи сенчі вищих ґатунків. Дослівно — «крик диких гусей»: за переказом, гуси в перельоті над морем відпочивають на плавучих гілочках, а стебла в чайнику на них схожі.
Чим відрізняється від Карігане Кукіча Кагошіма?
Обидва — стебла сенчі, а різняться місцем і обробкою. Саяма Карігане — з північного краю Саяма, купаж чотирьох сортів, глибоке пропарювання. Кагошімський — з півдня, з острова Кюсю, і пройшов фінальне прогрівання саяма-біїре.
Можна заварювати окропом?
Краще ні: окріп робить смак стебел різкішим і гіркішим. 80 °C зберігає солодкуватість і умамі, а для ще м'якшого настою спробуйте 70–75 °C.
Оплата