Саяма Каригане — японский зелёный чай из стеблей Camellia sinensis, отобранных из сенчи первого, весеннего сбора, регион Саяма (префектура Сайтама). Каригане — так в Японии называют кукичу из стеблей затенённого гёкуро или сенчи высших сортов; стебли отделяют от листьев при финальной сортировке. Сырьё глубоко пропаривали (фукамуси): на пару его держат в два-три раза дольше, чем обычную сенчу.
Саяма — чайный край в префектуре Сайтама рядом с Токио, один из самых северных в Японии: из-за холодных зим чай здесь собирают только два раза в год. В саямской чайной песне поётся: «Цвет — у Сидзуоки, аромат — у Удзи, а вкус — за Саямой». Другие японские чаи — в разделе Чаи Японии.
Чем особенный
- Стебли вместо листьев. Кукичу в Японии ценят за свежий аромат и сладковатость стеблей; здесь это стебли весенней сенчи.
- Купаж четырёх сортов. Среди них Ябукита, Фукумидори и Саяма Каори; Саяма Каори (1971) и Фукумидори (1986) вывели в самой префектуре Сайтама.
- Глубокое пропаривание. После фукамуси настой полнее по телу, а стебли звучат мягко и чисто.
- Чайник или кружка. 7 г на 200 мл, вода 80 °C, 40–60 секунд — и до трёх завариваний из одной порции.
Какой он на вкус
Аромат — сладкая молодая трава, лёгкая карамель и листовая свежесть. Во вкусе — нежный умами, сливочно-ореховые оттенки, шпинатная мягкость и лёгкий морской нюанс; терпкость лёгкая. Если вам нравятся сладковатые зелёные чаи со сливочной ноткой — начните с него. К чашке подойдут суши и сашими, моти, дораяки, рисовое печенье сэмбэй, белый шоколад, груши и зелёные яблоки.
Приготовление чая Саяма Каригане
Базовый способ — в чайнике или кружке
7 г · 200 мл · 80 °C · 40–60 с · до 3 завариваний
- Засыпьте 7 г чая в чайник или кружку с ситечком.
- Залейте 200 мл воды 80 °C — горячей, но не кипятка — и настаивайте 40–60 секунд.
- Слейте настой полностью. Ту же порцию заваривайте ещё раз-два, время подбирайте по вкусу.
Другие способы
- Более мягкий настой: вода 70–75 °C, первое заваривание — 30 секунд.
Сколько брать
50 г — около 7 порций по 7 г; каждую заваривают 2–3 раза, так что выходит 15–20 чашек. Для знакомства — 50 г, для постоянных — 100 г: в ней грамм немного дешевле. Сравнить каригане с севера и юга чайной Японии удобно с Каригане Кукича Кагосима — стеблями с юга, прогретыми по обычаю Саямы. Когда эта партия закончится, её место займут Каригане Кукича Кагосима и Кукича «Кикугава, Сидзуока». Вопросы о заваривании — напишите нам, подскажем.
Меры предосторожности
Содержит кофеин, как и любой чай из Camellia sinensis. Если вы ограничиваете кофеин — во время беременности, грудного вскармливания или из-за чувствительности к нему, — учтите это.
Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Информация и утверждения приведены исключительно в образовательных целях и не заменяют рекомендации вашего врача. Магазин Guarana не даёт медицинских советов, не назначает лекарства и не ставит диагнозы. Мнения и советы по питанию, высказанные Guarana, не заменяют обычное медицинское обслуживание. Если у вас есть серьёзное заболевание или проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу. Отзывы покупателей на этой странице — их личный опыт и субъективное мнение.
Детали и хранение
- Тип продукта: чай зелёный, стеблевой (каригане)
- Сорта: купаж четырёх сортов, среди них Ябукита, Фукумидори, Саяма Каори
- Сбор: первый, весенний
- Пропаривание: глубокое (фукамуси)
- Масса нетто: 50 / 100 г
- Хранение: в плотно закрытой упаковке, сухо, без света и посторонних запахов
- Срок годности: на упаковке
Вопросы и ответы
Что такое каригане?
Так в Японии называют кукичу из стеблей гёкуро или сенчи высших сортов. Дословно — «крик диких гусей»: по преданию, гуси, перелетая море, отдыхают на плавающих веточках, а стебли в чайнике на них похожи.
Чем отличается от Каригане Кукича Кагосима?
Оба — стебли сенчи, а различаются местом и обработкой. Саяма Каригане — из северного края Саяма, купаж четырёх сортов, глубокое пропаривание. Кагосимский — с юга, с острова Кюсю, и прошёл финальный прогрев саяма-биирэ.
Можно заваривать кипятком?
Лучше не стоит: кипяток делает вкус стеблей резче и горче. 80 °C сохраняет сладковатость и умами, а для ещё более мягкого настоя попробуйте 70–75 °C.
Оплата