Каригане Кукича Кагосима — японский зелёный чай из стеблей Camellia sinensis, отобранных из сенчи, префектура Кагосима на острове Кюсю. Кукича — чай из стеблей, которые отделяют от листьев, когда готовый чай сортируют; кукичу из стеблей затенённого гёкуро или сенчи высших сортов в Японии называют каригане — отсюда двойное название.
Кагосима — южный чайный край: новый чай здесь начинают собирать раньше всех в Японии, с начала апреля, а по итогам 2024 года префектура впервые с начала статистики в 1959 году обошла Сидзуоку по объёму производства чая. Стебли этой кукичи прошли саяма-биирэ — финальный прогрев в манере Саямы, чайного края у Токио на севере чайной Японии. Больше японских чаёв — в разделе Чаи Японии.
Чем особенная
- Саяма-биирэ. После повторного прогрева в аромат добавляются тёплые тона — в этой кукиче это лёгкая карамель.
- Сладковатость стеблей. Стебли дают свежий аромат и лёгкую сладость, за которые кукичу ценят в Японии.
- Легко заварить. 7 г на 200 мл, вода 80 °C, 40–60 секунд в чайнике или кружке с ситечком; одна порция выдерживает до трёх завариваний.
Какая она на вкус
Аромат — сладкая молодая трава, лёгкая карамель и мягкие овощные ноты. Во вкусе — нежный умами, сливочно-ореховые оттенки, шпинатная свежесть и лёгкий морской нюанс; терпкость лёгкая. Если любите, когда в зелёном чае есть сливочная сладость, — попробуйте. К чашке — суши, сашими, моти, дораяки, лимонное песочное печенье, мягкие свежие сыры, груши и персики.
Приготовление
Базовый способ — в чайнике или кружке · рекомендация Guarana
7 г · 200 мл · 80 °C · 40–60 с · до 3 завариваний
- Засыпьте 7 г кукичи в чайник или кружку с ситечком.
- Залейте 200 мл воды 80 °C и настаивайте 40–60 секунд.
- Слейте настой полностью; ту же порцию заваривайте ещё до двух раз.
Другие способы
- Нежнее: вода 70–75 °C, первое заваривание — 30 секунд.
Сколько брать
50 г — около 7 порций по 7 г; каждую заваривают 2–3 раза, так что выходит 15–20 чашек. Для знакомства — 50 г, для постоянных — 100 г: в ней грамм немного дешевле. В пару возьмите Саяма Каригане — стебли из самой Саямы, глубоко пропаренные: получится дегустация юга и севера. Не знаете, с какой кукичи начать, — напишите нам, подскажем.
Меры предосторожности
Содержит кофеин, как и любой чай из Camellia sinensis. Если вы ограничиваете кофеин — во время беременности, грудного вскармливания или из-за чувствительности к нему, — учтите это.
Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Информация и утверждения приведены исключительно в образовательных целях и не заменяют рекомендации вашего врача. Магазин Guarana не даёт медицинских советов, не назначает лекарства и не ставит диагнозы. Мнения и советы по питанию, высказанные Guarana, не заменяют обычное медицинское обслуживание. Если у вас есть серьёзное заболевание или проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу. Отзывы покупателей на этой странице — их личный опыт и субъективное мнение, а не описание свойств продукта.
Характеристики
- Тип продукта: чай зелёный, стеблевой (кукича, каригане)
- Состав: стебли чайного куста Camellia sinensis
- Страна: Япония
- Регион: префектура Кагосима, остров Кюсю
- Обработка: финальный прогрев саяма-биирэ (Sayama-biire)
- Масса нетто: 50 / 100 г
- Хранение: в плотно закрытой упаковке, сухо, без света и посторонних запахов
- Срок годности: на упаковке
Вопросы и ответы
Кукича или кукіча — как правильно?
По-японски — 茎茶, kukicha, «стеблевой чай». По-русски пишут «кукича», по-украински — «кукіча»; это один и тот же чай из стеблей.
Что такое саяма-биирэ?
Финальный прогрев готового чая, которым славится край Саяма. Он досушивает чай, чтобы тот дольше хранился, и добавляет аромату тепла. По-японски — 狭山火入れ (Sayama-biire).
Чем отличается от Кукичи Горной?
Сырьё то же — стебли, а место и обработка разные. Кукича Горная — из Сидзуоки, стебли первого сбора после глубокого пропаривания. Эта — из Кагосимы, с финальным прогревом саяма-биирэ.
Оплата