В Японии кукича — чай на каждый день: стебли того же весеннего сбора, из которого делают сенчу, только при сортировке их откладывают отдельно. Молодой стебель обычно отдаёт меньше терпкости, чем лист, поэтому чашка получается мягкой, со злаковой сладостью, а испортить её почти невозможно: 30–45 секунд — и готово. Для знакомства с японским зелёным чаем это самый простой старт. Для тех, кто уже пьёт сенчу каждый день, это способ пить чай той же Кикугавы и того же первого сбора заметно дешевле.
Кикугава — чайный город в Сидзуоке: плантации на плато Макинохара тянутся вдоль трассы Томэй и линии синкансэн Токайдо. Первый сбор здесь называют ичибанча — это побеги, которые первыми растут после зимы; в Сидзуоке их собирают в апреле–мае. Другие чаи из Кикугавы и всей Японии — в разделе Чаи Японии. Почему стебли — не отходы чая и что означает «каригане» — в статье Библиотеки «Кукича и каригане».
Чем особенная
- Стебли и листья одного сбора. Стебли дают мягкость и сладость, листья — тело настоя; в чашке есть и то и другое.
- Всё из первого сбора. И стебли, и листья — ичибанча, весенний чай.
- Одна порция на три чашки. 5 г выдерживают 2–3 заваривания по 30–45 секунд — это 400–600 мл настоя из одной закладки.
Какая она на вкус
В чашке — мягкая зерновая сладость, молодые злаки, лёгкий ореховый оттенок и зелёная свежесть. Финиш долгий, ровный, чистый; терпкость лёгкая. Если в зелёных чаях вам милее тёплая злаковая нотка, чем травяная резкость, берите эту. К чашке — суши, онигири, рисовые блюда, моти, сэмбэй и лимонное песочное печенье.
Момент и способ
- Утро за 45 секунд: 5 г на 200 мл воды 80–85 °C, 30–45 секунд, слить полностью. Вторую и третью чашку та же порция отдаст за минуту.
- К еде: заваренная крепче, 5 г на 150 мл, она хорошо составляет компанию рису и рыбе.
- Жара: 10 г на 1 л холодной воды, 3–5 часов в холодильнике, процедить. Получается мягкая сладкая айс-кукича.
Базовый способ — в чайнике или кружке с ситечком
5 г · 200 мл · 80–85 °C · 30–45 с · 2–3 заваривания. Дольше не держите: кукича любит короткие заваривания.
Сколько брать
50 г — 10 порций по 5 г, это 20–30 чашек: пачка для знакомства. 100 г — когда она стала вашей утренней: грамм здесь дешевле. 250 г — для тех, кто пьёт её каждый день, берёт в офис или заваривает на всю семью: самая низкая цена за грамм. Хотите только стебли, без листьев, и более тонкий профиль — Каригане Кукича Кагосима. Листовая сенча из того же города — Сенча Кикугава первого сбора.
Пробник в подарок
К каждому заказу из раздела «Чаи Японии» добавляем пробник этой кукичи, 10 г, бесплатно, пока есть на складе. Хотите его к любому другому заказу — напишите в комментарии «пробник кукича».
Меры предосторожности
Содержит кофеин, как и любой чай из Camellia sinensis. Если вы ограничиваете кофеин — во время беременности, грудного вскармливания или из-за чувствительности к нему, — учтите это.
Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Информация и утверждения приведены исключительно в образовательных целях и не заменяют рекомендации вашего врача. Магазин Guarana не даёт медицинских советов, не назначает лекарства и не ставит диагнозы. Мнения и советы по питанию, высказанные Guarana, не заменяют обычное медицинское обслуживание. Если у вас есть серьёзное заболевание или проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу. Отзывы покупателей на этой странице — их личный опыт и субъективное мнение.
Детали и хранение
- Тип продукта: чай зелёный, стеблевой (кукича)
- Сбор: первый, весенний (ичибанча)
- Масса нетто: 50 / 100 / 250 г
- Хранение: в плотно закрытой упаковке, сухо, без света и посторонних запахов
- Срок годности: на упаковке
Вопросы и ответы
Кукича с листьями — это ещё кукича?
Да: основа — стебли, а листья того же первого сбора их дополняют. Кукича только из стеблей у нас тоже есть — Каригане Кукича Кагосима.
Чем она отличается от каригане?
Каригане — ещё одно название стеблевого чая; часть магазинов называет так кукичу из стеблей гёкуро или сенчи высокого сорта. Кукича Кикугава — стебли и листья стандартной сенчи первого сбора: проще, плотнее, дешевле. Для ежедневного питья разница в чашке меньше, чем в цене.
Почему кукичу заваривают так коротко?
Она быстро отдаёт вкус, поэтому 30–45 секунд достаточно. Более долгий настой добавляет терпкости; сливайте всё до последней капли — тогда и следующее заваривание не перестоит.
«Кикугава» — это сорт?
Нет, это город в префектуре Сидзуока, откуда этот чай. «Кукича» — тип чая, из стеблей; «Кикугава, Сидзуока» — его адрес на карте.
Оплата