Кава-кава Вануату — мелений корінь куща Piper methysticum з родини перцевих (Piperaceae), сировина з Вануату. З кавою в неї спільне лише звучання назви: рослина належить до роду перців, того самого, що й чорний перець. За базою Kew (POWO), корінна кава-кава росте тільки на Вануату й сусідніх островах Санта-Крус, а на Фіджі, Тонга, Самоа й Гаваї її привезли люди.
На Вануату корінь, нерідко свіжий, товчуть або мелють, змішують з водою й вичавлюють крізь тканину, а напій подають у половинці кокосової шкаралупи. У нашій пачці — висушений і змелений корінь, 100 % Piper methysticum без доданих інгредієнтів. Більше про рослину — на сторінці Кава-кава.
Чим особлива
- Напій накамалів. На Вануату кава-каву п'ють у накамалах — простих місцях зустрічей, часто просто неба; наш корінь — з того самого архіпелагу.
- Виразний смак. Землисто-перцевий, з помітною терпкістю й поколюванням на язиці — кава-кава не прикидається десертним чаєм.
- Без окропу. Корінь настоюють на воді кімнатної температури з кокосовим молоком — потрібні лише глечик і марля.
- Порівняйте острови. Та сама рослина з Фіджі, де напій звуть yaqona, — Кава-кава Фіджі.
Яка вона на смак
Напій каламутний, сірувато-землистого кольору. Смак землисто-перцевий, з виразною терпкістю; солодкого в ньому немає. На язиці — легке поколювання й оніміння, трохи схоже на розжований бутон гвоздики: на островах це вважають звичною рисою кава-кава. Пом'якшують смак мед і кокосове молоко, а на Вануату шкаралупу випивають одним ковтком і запивають чимось солодким.
Приготування
Базовий спосіб — настій на прохолодній воді · рекомендація Guarana
10 г · 400 мл води кімнатної температури · 100 мл кокосового молока або 1 ч. л. оливкової олії · 1–8 год у холодильнику · процідити крізь тканину
- Змішайте 10 г кореня з 400 мл води кімнатної температури й додайте 100 мл кокосового молока або 1 ч. л. оливкової олії.
- Перемішайте й поставте в холодильник на 1–8 годин: суміш із кокосовим молоком настоюють лише в холоді, незалежно від пори року.
- Збийте блендером чи міксером, а якщо їх немає — інтенсивно перемішайте.
- Процідіть крізь 4 шари марлі або бавовняну тканину й добре віджміть. Покладіть тканину знову в напій, дайте просякнути й віджміть — так 5–10 хвилин.
- Процідіть ще раз, щоб у чашку не потрапили частинки кореня. Мед — за смаком.
Інші способи
- Традиційний спосіб: корінь у тканинному мішечку м'яти й вичавлювати в холодній воді, доки вона не стане землистого кольору, — і одразу розливати, без настоювання.
Скільки брати
50 г — це 5 приготувань по 10 г, кожне на 400 мл води: досить, щоб зрозуміти, чи ваш це смак. 100 і 250 г вигідніші за грам — для тих, хто вже знає кава-каву. Не хочеться марлі й настоювання — візьміть рідкий екстракт кава-кава 3×: його відміряють піпеткою. Питання про приготування — напишіть нам, підкажемо.
Обережність
За захворювань печінки не вживайте. Не поєднуйте з алкоголем і седативними ліками. Під час вагітності й годування груддю не вживайте; якщо приймаєте ліки — спершу порадьтеся з лікарем. Зберігайте в недоступному для дітей місці.
Цей продукт не призначений для діагностики, лікування або запобігання будь-яким захворюванням. Інформація та твердження надані лише для освітніх цілей і не призначені для заміни порад вашого лікаря. Магазин Guarana не надає медичних порад, не призначає ліки та не діагностує захворювання. Думки та поради щодо харчування, висловлені Guarana, не призначені для заміни звичайного медичного обслуговування. Якщо у вас є серйозне захворювання або проблеми зі здоров'ям, зверніться до лікаря. Відгуки покупців на цій сторінці — їхній особистий досвід і суб'єктивна думка, а не опис властивостей продукту.
Деталі й зберігання
- Тип продукту: рослинний чай
- Рослина: кава-кава, Piper methysticum G.Forst., родина перцеві (Piperaceae)
- Маса нетто: 50 / 100 / 250 г
- Зберігання: у щільно закритій упаковці, в сухому темному місці, подалі від вологи й сильних запахів
- Термін придатності: на упаковці
Питання й відповіді
Кава-кава — це різновид кави?
Ні. Кава-кава — корінь куща з роду перців, а кава — насіння кавового дерева; спільне в них лише слово. Напій з кореня каламутний, землисто-перцевий і готується без окропу.
Чим кава-кава з Вануату відрізняється від фіджійської?
Рослина одна. Вануату — її батьківщина, на Фіджі вона завезена й зветься yaqona. На Вануату напій часто роблять зі свіжого кореня, на Фіджі — з сушеного порошку. У нашій вануатській партії терпкість виразніша, у фіджійській профіль рівніший.
Чому кава-каву не заварюють окропом?
На островах корінь змішують з холодною водою й одразу вичавлюють — окріп у цій культурі не використовують. Наш рецепт теж на воді кімнатної температури, лише з довшим настоюванням.
Кава, кава-кава, kava, awa — це одне й те саме?
Так. Це назви однієї рослини Piper methysticum і напою з її кореня: на Гаваях кажуть awa, на Фіджі — yaqona, у більшості країн — kava, в Україні — кава-кава.
Оплата