Кава-кава Фіджі — мелений корінь куща Piper methysticum з родини перцевих (Piperaceae), сировина з Фіджі. Тут і рослину, і напій називають yaqona; фіджійська літера q звучить як «нґ», тож вимовляють «янґона». Родом кава-кава з Вануату й островів Санта-Крус (Kew, POWO), а на Фіджі її привезли люди — і вона стала частиною місцевого етикету.
Фіджійці сушать корінь на сонці й мелють на дрібний порошок. Порошок кладуть у тканину, заливають холодною водою в дерев'яній чаші таноа й кілька разів вичавлюють, а напій розливають у біло — невеликі чаші. Господар спитає, скільки налити: «high tide» — повну, чи «low tide» — половину. Більше про рослину — у статті Бібліотеки «Кава-кава».
Чим особлива
- Корінь як подарунок. Гість, що приходить у фіджійське село, дарує вождеві в'язку кореня кава-кава — цей звичай зветься севусеву.
- Рівний смак. Землисто-перцевий і терпкий, з легким поколюванням на язиці — у нашій фіджійській партії профіль рівний.
- Холодна вода, не окріп. Як і на Фіджі, корінь готують без нагрівання — знадобляться глечик і марля або бавовняна тканина.
- Порівняйте острови. Та сама рослина з архіпелагу, де вона корінна, — Кава-кава Вануату.
Яка вона на смак
Напій каламутний, землистого кольору. Смак землисто-перцевий і терпкий, профіль рівний; солодкого немає. На язиці — легке поколювання й оніміння: на Фіджі гостей попереджають, що це звичайно. Хочете м'якше — готуйте на кокосовому молоці або додайте мед. Порада Guarana: уперше налийте «low tide», половину чаші, — так легше розпробувати смак.
Приготування Кава-кави Фіджі
Базовий спосіб — настій на прохолодній воді
10 г · 400 мл води кімнатної температури · 100 мл кокосового молока або 1 ч. л. оливкової олії · 1–8 год у холодильнику · процідити крізь тканину
- Змішайте 10 г кореня з 400 мл води кімнатної температури й додайте 100 мл кокосового молока або 1 ч. л. оливкової олії.
- Перемішайте й поставте в холодильник на 1–8 годин: суміш із кокосовим молоком настоюють лише в холоді, незалежно від пори року.
- Збийте блендером чи міксером, а якщо їх немає — інтенсивно перемішайте.
- Процідіть крізь 4 шари марлі або бавовняну тканину й добре віджміть. Покладіть тканину знову в напій, дайте просякнути й віджміть — так 5–10 хвилин.
- Процідіть ще раз, щоб у чашку не потрапили частинки кореня. Мед — за смаком.
Інші способи
- Як на Фіджі: 10 г у тканинному мішечку опустіть у 400 мл холодної води, м'яйте й вичавлюйте, доки вода не стане землистого кольору, — і розливайте одразу, без настоювання.
Скільки брати
50 г — це 5 приготувань по 10 г, кожне на 400 мл води: досить, щоб познайомитися з yaqona. 100 і 250 г вигідніші за грам — коли вже знаєте, що це ваше. Без марлі й настоювання — рідкий екстракт кава-кава 3×, його відміряють піпеткою. Питання про приготування — напишіть нам, підкажемо.
Обережність
За захворювань печінки не вживайте. Не поєднуйте з алкоголем і седативними ліками. Під час вагітності й годування груддю не вживайте; якщо приймаєте ліки — спершу порадьтеся з лікарем. Зберігайте в недоступному для дітей місці.
Цей продукт не призначений для діагностики, лікування або запобігання будь-яким захворюванням. Інформація та твердження надані лише для освітніх цілей і не призначені для заміни порад вашого лікаря. Магазин Guarana не надає медичних порад, не призначає ліки та не діагностує захворювання. Думки та поради щодо харчування, висловлені Guarana, не призначені для заміни звичайного медичного обслуговування. Якщо у вас є серйозне захворювання або проблеми зі здоров'ям, зверніться до лікаря. Відгуки покупців на цій сторінці — їхній особистий досвід і суб'єктивна думка.
Деталі й зберігання
- Тип продукту: рослинний чай
- Рослина: кава-кава (фідж. yaqona), Piper methysticum G.Forst., родина перцеві (Piperaceae)
- Маса нетто: 50 / 100 / 250 г
- Зберігання: у щільно закритій упаковці, в сухому темному місці, подалі від вологи й сильних запахів
- Термін придатності: на упаковці
Питання й відповіді
Yaqona і кава-кава — це одне й те саме?
Так: yaqona — фіджійська назва кава-кава, тобто рослини Piper methysticum і напою з її кореня. На інших островах свої імена: на Гаваях, наприклад, кажуть awa.
Чим фіджійська кава-кава відрізняється від кава-кава з Вануату?
Рослина одна. Вануату — її батьківщина, на Фіджі її завезли; тут корінь сушать на сонці й мелють у порошок, а на Вануату часто беруть свіжий. У нашій фіджійській партії профіль рівніший, у вануатській — терпкість виразніша.
Чому напій каламутний?
Мелений корінь не розчиняється у воді, а лишається в ній завислими дрібними частинками — тому напій непрозорий, землистого кольору. Так і має бути; двічі процідіть крізь тканину, щоб прибрати крупні частинки.
Як зберігати мелений корінь?
У щільно закритій упаковці, в сухому темному місці, подалі від вологи й сильних запахів. Після кожного відкриття щільно закривайте пакет.
Оплата