Кава-кава Фиджи — молотый корень куста Piper methysticum из семейства перечных (Piperaceae), сырьё с Фиджи. Здесь и растение, и напиток называют yaqona; фиджийская буква q звучит как «нг», поэтому произносят «янгона». Родом кава-кава с Вануату и островов Санта-Крус (Kew, POWO), а на Фиджи её привезли люди — и она стала частью местного этикета.
Фиджийцы сушат корень на солнце и мелют в мелкий порошок. Порошок кладут в ткань, заливают холодной водой в деревянной чаше таноа и несколько раз отжимают, а напиток разливают в било — небольшие чаши. Хозяин спросит, сколько налить: «high tide» — полную или «low tide» — половину. Больше о растении — в статье Библиотеки «Кава-кава».
Чем особенная
- Корень как подарок. Гость, который приходит в фиджийскую деревню, дарит вождю связку корня кава-кава — этот обычай называется севусеву.
- Ровный вкус. Землисто-перечный и терпкий, с лёгким покалыванием на языке — в нашей фиджийской партии профиль ровный.
- Холодная вода, не кипяток. Как и на Фиджи, корень готовят без нагрева — понадобятся кувшин и марля или хлопковая ткань.
- Сравните острова. То же растение с архипелага, где оно коренное, — Кава-кава Вануату.
Какая она на вкус
Напиток мутный, землистого цвета. Вкус землисто-перечный и терпкий, профиль ровный; сладкого нет. На языке — лёгкое покалывание и онемение: на Фиджи гостей предупреждают, что это обычно. Хотите мягче — готовьте на кокосовом молоке или добавьте мёд. Совет Guarana: в первый раз налейте «low tide», половину чаши, — так легче распробовать вкус.
Приготовление Кава-кавы Фиджи
Базовый способ — настой на прохладной воде
10 г · 400 мл воды комнатной температуры · 100 мл кокосового молока или 1 ч. л. оливкового масла · 1–8 ч в холодильнике · процедить через ткань
- Смешайте 10 г корня с 400 мл воды комнатной температуры и добавьте 100 мл кокосового молока или 1 ч. л. оливкового масла.
- Перемешайте и поставьте в холодильник на 1–8 часов: смесь с кокосовым молоком настаивают только в холоде, независимо от времени года.
- Взбейте блендером или миксером, а если их нет — интенсивно перемешайте.
- Процедите через 4 слоя марли или хлопковую ткань и хорошо отожмите. Верните ткань в напиток, дайте пропитаться и снова отожмите — так 5–10 минут.
- Процедите ещё раз, чтобы в чашку не попали частицы корня. Мёд — по вкусу.
Другие способы
- Как на Фиджи: 10 г в тканевом мешочке опустите в 400 мл холодной воды, мните и отжимайте, пока вода не станет землистого цвета, — и разливайте сразу, без настаивания.
Сколько брать
50 г — это 5 приготовлений по 10 г, каждое на 400 мл воды: достаточно, чтобы познакомиться с yaqona. 100 и 250 г выгоднее за грамм — когда уже знаете, что это ваше. Без марли и настаивания — жидкий экстракт кава-кава 3×, его отмеряют пипеткой. Вопросы о приготовлении — напишите нам, подскажем.
Меры предосторожности
При заболеваниях печени не употребляйте. Не сочетайте с алкоголем и седативными лекарствами. Во время беременности и грудного вскармливания не употребляйте; если принимаете лекарства — сначала посоветуйтесь с врачом. Храните в недоступном для детей месте.
Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Информация и утверждения приведены исключительно в образовательных целях и не заменяют рекомендации вашего врача. Магазин Guarana не даёт медицинских советов, не назначает лекарства и не ставит диагнозы. Мнения и советы по питанию, высказанные Guarana, не заменяют обычное медицинское обслуживание. Если у вас есть серьёзное заболевание или проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу. Отзывы покупателей на этой странице — их личный опыт и субъективное мнение.
Детали и хранение
- Тип продукта: травяной чай
- Растение: кава-кава (фидж. yaqona), Piper methysticum G.Forst., семейство перечные (Piperaceae)
- Масса нетто: 50 / 100 / 250 г
- Хранение: в плотно закрытой упаковке, в сухом тёмном месте, вдали от влаги и сильных запахов
- Срок годности: на упаковке
Вопросы и ответы
Yaqona и кава-кава — это одно и то же?
Да: yaqona — фиджийское название кава-кава, то есть растения Piper methysticum и напитка из его корня. На других островах свои имена: на Гавайях, например, говорят awa.
Чем фиджийская кава-кава отличается от кава-кава из Вануату?
Растение одно. Вануату — его родина, на Фиджи его завезли; здесь корень сушат на солнце и мелют в порошок, а на Вануату часто берут свежий. В нашей фиджийской партии профиль ровнее, в вануатской — терпкость выразительнее.
Почему напиток мутный?
Молотый корень не растворяется в воде, а остаётся в ней взвесью мелких частиц — поэтому напиток непрозрачный, землистого цвета. Так и должно быть; дважды процедите через ткань, чтобы убрать крупные частицы.
Как хранить молотый корень?
В плотно закрытой упаковке, в сухом тёмном месте, вдали от влаги и сильных запахов. После каждого открытия плотно закрывайте пакет.
Оплата