Матча Ichibancha — японський зелений чай Camellia sinensis у порошку з префектури Кіото: перший весняний збір, купаж культиварів Yabukita й Okumidori. Для матчі кущі перед збором затіняють, листя пропарюють і сушать нескрученим, а потім мелють на тонкий порошок. Його збивають з водою в чаші — і п'ють разом із листям.
Затінення чайних кущів — кіотський винахід: у XVI столітті в Удзі, на прохання чайних майстрів, серед яких був Сен-но Рікю, так стримали терпкість, і матча стала темно-зеленою, з виразним умамі. У японській традиції солодощі до матчі з'їдають перед чашею, а не разом із нею. Інші чаї — у розділі Чаї Японії.
Чим особлива
- Лише перший збір. Ichibancha — весняне листя, яке японська чайна традиція цінує за ніжність і яскравість смаку.
- Два культивари. Yabukita додає свіжого аромату й чистоти смаку, Okumidori — глибини, смарагдового кольору й округлого післясмаку.
- Густа піна. 15–25 секунд вінчиком — і кремова стійка шапка, а в смаку немає різкого терпкого удару.
- Задумана для води. Її готують без молока й цукру, щоб умамі й солодкість лишалися на першому плані.
Яка вона на смак
Смак чистий і свіжий: виразний умамі, м'яка солодкість, шовковиста текстура. Колір насичений смарагдовий, піна густа й кремова, післясмак округлий. Якщо любите умамі — смак даші, місо чи норі, — тут він на першому плані. До чаші пасують ваґасі — японські солодощі на кшталт моті, намаґасі й сухих хіґасі, — а ще мигдальне печиво, бісквіт на мигдальному борошні, білий шоколад і ваніль.
Приготування
Базовий спосіб — усуча в чаші · рекомендація Guarana
1–1,5 г · 60–80 мл · 75–80 °C · 15–25 с вінчиком
- Просійте 1–1,5 г матчі в чашу (чаван).
- Влийте 10–15 мл води 75–80 °C і розітріть матчу в однорідну пасту.
- Долийте решту води — разом 60–80 мл — і збивайте часеном 15–25 секунд до густої рівної піни.
Інші способи
- Насиченіше: 1,5 г на 60 мл — смак щільніший.
- Легше: 1 г на 80 мл — смак м'якший і питкіший.
Скільки брати
25 г — це близько 17–25 чаш по 1–1,5 г. Щоб почути, що додає Okumidori, поставте поруч Матчу Камо — теж перший збір, але лише Ябукіта. Для латте й випічки зручніша Матча щоденна, кулінарна: її смак тримається в молоці й тісті. Питання про збивання — напишіть нам, підкажемо.
Обережність
Містить кофеїн, як і будь-який чай із Camellia sinensis. Якщо ви обмежуєте кофеїн — під час вагітності, годування груддю чи через чутливість до нього, — врахуйте це.
Цей продукт не призначений для діагностики, лікування або запобігання будь-яким захворюванням. Інформація та твердження надані лише для освітніх цілей і не призначені для заміни порад вашого лікаря. Магазин Guarana не надає медичних порад, не призначає ліки та не діагностує захворювання. Думки та поради щодо харчування, висловлені Guarana, не призначені для заміни звичайного медичного обслуговування. Якщо у вас є серйозне захворювання або проблеми зі здоров'ям, зверніться до лікаря. Відгуки покупців на цій сторінці — їхній особистий досвід і суб'єктивна думка, а не опис властивостей продукту.
Характеристики
- Тип продукту: матча (зелений чай у порошку)
- Склад: зелений чай (Camellia sinensis), змелений на порошок
- Культивари: Yabukita (Ябукіта) + Okumidori (Окумідорі)
- Збір: Ichibancha, перший весняний
- Країна: Японія
- Регіон: префектура Кіото
- Маса нетто: 25 г
- Зберігання: у щільно закритій упаковці, у прохолодному сухому місці, без світла й сторонніх запахів
- Термін придатності: на упаковці
Питання й відповіді
Що означає Ichibancha?
«Чай першого збору»: ichiban японською — «перший». Це весняне листя, яке збирають першим за рік; літні збори йдуть уже після нього.
Навіщо поєднувати Yabukita й Okumidori?
Це два різні характери. Okumidori — пізній культивар: його бруньки розкриваються на 11 днів пізніше, ніж у Yabukita, а листя густо-зелене. Він дає купажу колір і округлість, Yabukita — свіжий аромат.
Як обрати матчу, якщо всі з Кіото?
Єдиної офіційної шкали ґатунків матчі немає, тож дивіться на збір, культивар і спосіб. Ichibancha — перший весняний збір і два культивари, для чаші з водою; Камо — перший збір Ябукіти, легко збивається; Вадзука — для практики усучі, латте й тоніка.
Яка температура води потрібна?
75–80 °C. Окріп робить смак різким і гіркішим; якщо чайник без регулятора, дайте воді постояти кілька хвилин після закипання.
Оплата
Доставка по Україні