Матча Камо — японський зелений чай Camellia sinensis у порошку з гірського району Камо в префектурі Кіото: культивар Ябукіта, перший збір. Перший збір — це молоді пагони, які кущ дає навесні після зимового спокою. Листя мелють на тонкий порошок і збивають з водою, тож матчу п'ють разом із листям, а не лише настій.
Ябукіта — найпоширеніший чайний культивар Японії: ним засаджено близько двох третин чайних садів країни, і саме з ним японські селекціонери порівнюють нові сорти. Тож смак Камо — зручна точка відліку: знаючи його, легше почути, що змінюють інші культивари й збори. Інші чаї з Японії — у розділі Чаї Японії. Чим церемоніальна матча відрізняється від кулінарної і скільки в ній кофеїну — у статті Бібліотеки «Матча».
Чим особлива
- Пробачає техніку. Легко збивається: тонка стійка піна виходить і в того, хто лише вчиться працювати вінчиком.
- Перший збір і тонкий помел. Молоде весняне листя дає м'який, солодкуватий смак — без різкості в чаші.
- Від чаші до панакоти. Чиста усуча, делікатне латте на рослинному молоці й грам-півтора в йогурт чи крем-брюле.
Яка вона на смак
Вершкова солодкуватість, чиста трав'яниста свіжість і м'який рівний умамі. Тіло гладке й питке, піна тонка й стійка, післясмак чистий і м'який. Якщо зелений чай для вас — про свіжість, а не про гіркоту, почніть знайомство з матчею саме з Камо. До чаші — білий шоколад, мигдальне печиво, моті, японські солодощі, чізкейк, кокосові макаруни, ванільне морозиво.
Приготування Матчі Камо
Базовий спосіб — усуча в чаші
2 г · 70 мл · 75–80 °C · збити до кремової піни
- Просійте 2 г матчі в чашу через дрібне ситечко.
- Налийте 70 мл води 75–80 °C: окріп зробить смак різкішим і гіркішим.
- Збийте бамбуковим вінчиком (часеном) до кремової піни й пийте одразу.
Інші способи
- Легша чаша: 1–1,2 г на 70 мл води 70–80 °C.
- Матча-латте: 2 г збийте з 30 мл води й долийте 150–180 мл теплого молока — коров'ячого чи рослинного.
- У десерти: 1–1,5 г — у йогурт, панакоту чи крем-брюле.
Скільки брати
25 г — це близько 12 чаш усучі по 2 г або 20–25 легших чаш по 1–1,2 г. Коли рука звикне до вінчика, порівняйте з матчею Ichibancha з Кіото: теж перший збір, але до Ябукіти додано культивар Окумідорі. Для випічки й десертів у більших кількостях є Матча щоденна, кулінарна. Питання про збивання — напишіть нам, підкажемо.
Обережність
Містить кофеїн, як і будь-який чай із Camellia sinensis. Якщо ви обмежуєте кофеїн — під час вагітності, годування груддю чи через чутливість до нього, — врахуйте це.
Цей продукт не призначений для діагностики, лікування або запобігання будь-яким захворюванням. Інформація та твердження надані лише для освітніх цілей і не призначені для заміни порад вашого лікаря. Магазин Guarana не надає медичних порад, не призначає ліки та не діагностує захворювання. Думки та поради щодо харчування, висловлені Guarana, не призначені для заміни звичайного медичного обслуговування. Якщо у вас є серйозне захворювання або проблеми зі здоров'ям, зверніться до лікаря. Відгуки покупців на цій сторінці — їхній особистий досвід і суб'єктивна думка.
Деталі й зберігання
- Тип продукту: матча (зелений чай у порошку)
- Культивар: Ябукіта (Yabukita)
- Збір: перший
- Маса нетто: 25 г
- Зберігання: у щільно закритій упаковці, у прохолодному сухому місці, без світла й сторонніх запахів
- Термін придатності: на упаковці
Питання й відповіді
Чи підійде ця матча новачкові?
Так. Тонка стійка піна з нею зазвичай виходить уже з перших спроб. Для усучі бажаний бамбуковий вінчик, для латте вистачить електричного спінювача.
Чому не виходить піна?
Найчастіше через грудочки або повільні рухи. Просійте порошок, налийте воду 75–80 °C і збивайте швидко, рухами кисті вперед-назад, поки поверхню не вкриють дрібні бульбашки.
Чим Камо відрізняється від матчі Ichibancha з Кіото?
Обидві — перший збір із префектури Кіото. Камо — один культивар, Ябукіта, і кілька способів: чаша, латте, десерти. Ichibancha — Ябукіта з Окумідорі, густа кремова піна й приготування лише з водою.
А чим відрізняється від Матчі Вадзука?
Культивар той самий, Ябукіта. Камо — перший збір і вершкова солодкуватість; Вадзука — молочно-трав'яний аромат, легка гірчинка й рецепти латте та матча-тоніка.
Оплата