Матча Камо — японский зелёный чай Camellia sinensis в порошке из горного района Камо в префектуре Киото: культивар Ябукита, первый сбор. Первый сбор — это молодые побеги, которые куст даёт весной после зимнего покоя. Лист мелют в тонкий порошок и взбивают с водой, так что матчу пьют вместе с листом, а не только настой.
Ябукита — самый распространённый чайный культивар Японии: им засажено около двух третей чайных садов страны, и именно с ним японские селекционеры сравнивают новые сорта. Поэтому вкус Камо — удобная точка отсчёта: зная его, легче почувствовать, что меняют другие культивары и сборы. Другие чаи из Японии — в разделе Чаи Японии. Чем церемониальная матча отличается от кулинарной и сколько в ней кофеина — в статье Библиотеки «Матча».
Чем особенная
- Прощает технику. Легко взбивается: тонкая стойкая пена получается и у того, кто только учится обращаться с венчиком.
- Первый сбор и тонкий помол. Молодой весенний лист даёт мягкий, сладковатый вкус — без резкости в чаше.
- От чаши до панакоты. Чистая усуча, деликатное латте на растительном молоке и грамм-полтора в йогурт или крем-брюле.
Какая она на вкус
Сливочная сладковатость, чистая травянистая свежесть и мягкий ровный умами. Тело гладкое и питкое, пена тонкая и стойкая, послевкусие чистое и мягкое. Если зелёный чай для вас — о свежести, а не о горечи, начните знакомство с матчей именно с Камо. К чаше — белый шоколад, миндальное печенье, моти, японские сладости, чизкейк, кокосовые макаруны, ванильное мороженое.
Приготовление Матчи Камо
Базовый способ — усуча в чаше
2 г · 70 мл · 75–80 °C · взбить до кремовой пены
- Просейте 2 г матчи в чашу через мелкое ситечко.
- Налейте 70 мл воды 75–80 °C: кипяток сделает вкус резче и горше.
- Взбейте бамбуковым венчиком (часэном) до кремовой пены и пейте сразу.
Другие способы
- Более лёгкая чаша: 1–1,2 г на 70 мл воды 70–80 °C.
- Матча-латте: 2 г взбейте с 30 мл воды и долейте 150–180 мл тёплого молока — коровьего или растительного.
- В десерты: 1–1,5 г — в йогурт, панакоту или крем-брюле.
Сколько брать
25 г — это около 12 чаш усучи по 2 г или 20–25 более лёгких чаш по 1–1,2 г. Когда рука привыкнет к венчику, сравните с матчей Ichibancha из Киото: тоже первый сбор, но к Ябуките добавлен культивар Окумидори. Для выпечки и десертов в больших количествах есть Матча ежедневная, кулинарная. Вопросы о взбивании — напишите нам, подскажем.
Меры предосторожности
Содержит кофеин, как и любой чай из Camellia sinensis. Если вы ограничиваете кофеин — во время беременности, грудного вскармливания или из-за чувствительности к нему, — учтите это.
Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Информация и утверждения приведены исключительно в образовательных целях и не заменяют рекомендации вашего врача. Магазин Guarana не даёт медицинских советов, не назначает лекарства и не ставит диагнозы. Мнения и советы по питанию, высказанные Guarana, не заменяют обычное медицинское обслуживание. Если у вас есть серьёзное заболевание или проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу. Отзывы покупателей на этой странице — их личный опыт и субъективное мнение.
Детали и хранение
- Тип продукта: матча (зелёный чай в порошке)
- Культивар: Ябукита (Yabukita)
- Сбор: первый
- Масса нетто: 25 г
- Хранение: в плотно закрытой упаковке, в прохладном сухом месте, без света и посторонних запахов
- Срок годности: на упаковке
Вопросы и ответы
Подойдёт ли эта матча новичку?
Да. Тонкая стойкая пена с ней обычно получается уже с первых попыток. Для усучи желателен бамбуковый венчик, для латте хватит электрического вспенивателя.
Почему не получается пена?
Чаще всего из-за комочков или медленных движений. Просейте порошок, налейте воду 75–80 °C и взбивайте быстро, движениями кисти вперёд-назад, пока поверхность не покроют мелкие пузырьки.
Чем Камо отличается от матчи Ichibancha из Киото?
Обе — первый сбор из префектуры Киото. Камо — один культивар, Ябукита, и несколько способов: чаша, латте, десерты. Ichibancha — Ябукита с Окумидори, густая кремовая пена и приготовление только с водой.
А чем отличается от Матчи Вадзука?
Культивар тот же, Ябукита. Камо — первый сбор и сливочная сладковатость; Вадзука — молочно-травяной аромат, лёгкая горчинка и рецепты латте и матча-тоника.
Оплата