Да Хун Пао — тёмный улун из листа Camellia sinensis, Китай; рассыпной, в фабричной пачке 50 г. Улун — чай частичного окисления: он посередине между зелёным, который не окисляют, и красным, окисленным полностью. После окисления этот лист выразительно обжаривают — отсюда тёмные тона, дымные ноты и плотный вкус.
Название означает «Большой красный халат». Стиль родом из гор Уишань в провинции Фуцзянь, где чайные кусты растут среди скал, поэтому такие улуны называют скальными. По легенде, красным халатом когда-то укрыли кусты на скале — отсюда и название. Другие китайские чаи — в разделе Чаи Китая. Как делают улун и чем различаются его стили — в статье Библиотеки «Улун».
Чем особенный
- Выразительная обжарка. Дымок, тёплая древесина и лёгкая карамель: вкус плотный и тёмный, без цветочной лёгкости светлых улунов.
- Готовится как чёрный чай. 3–5 г, обычный чайник и 2–3 минуты — гайвань и таймер на каждый пролив не нужны.
- Или 5–7 проливов. В гайвани 5–6 г выдерживают 5–7 коротких проливов, и вкус раскрывается постепенно.
Какой он на вкус
Вкус плотный и глубокий: дымные оттенки, тёплая древесность, лёгкая карамель и та «тёмная» глубина, за которую любят обжаренные улуны. Послевкусие долгое и суховатое. Если любите крепкий чёрный чай, а цветочные улуны кажутся вам слишком лёгкими, — начните с него. Хотите насыщеннее — чуть удлините настой, но не передерживайте: появится лишняя терпкость.
Приготовление улуна Да Хун Пао
Базовый способ — в чайнике, как чёрный чай
3–5 г · 200–250 мл · 90–95 °C · 2–3 мин
- Засыпьте 3–5 г в чайник или кружку с ситечком.
- Залейте 200–250 мл воды 90–95 °C и настаивайте 2–3 минуты.
- Процедите или выньте ситечко, чтобы настой не перестоял.
Другие способы
- Проливами (гунфу): 5–6 г на 150–200 мл, 90–95 °C, первый пролив 15–20 секунд, дальше постепенно дольше — 5–7 проливов.
Сколько брать
50 г — это 10–16 чайников по 200–250 мл по базовому способу или 8–10 чаепитий проливами, по 5–7 проливов каждое. Чтобы увидеть всю шкалу улунов — от светлого до тёмного, — возьмите в пару Те Гуань Инь «Императорский». Вопросы о заваривании — напишите нам, подскажем.
Меры предосторожности
Содержит кофеин, как и любой чай из Camellia sinensis. Если вы ограничиваете кофеин — во время беременности, грудного вскармливания или из-за чувствительности к нему, — учтите это.
Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Информация и утверждения приведены исключительно в образовательных целях и не заменяют рекомендации вашего врача. Магазин Guarana не даёт медицинских советов, не назначает лекарства и не ставит диагнозы. Мнения и советы по питанию, высказанные Guarana, не заменяют обычное медицинское обслуживание. Если у вас есть серьёзное заболевание или проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу. Отзывы покупателей на этой странице — их личный опыт и субъективное мнение.
Детали и хранение
- Тип продукта: улун (тёмный, обжаренный)
- Обжарка: выразительная, с дымными нотами
- Масса нетто: 50 г (фабричная пачка; её вид может отличаться от фото)
- Хранение: в плотно закрытой упаковке, сухо, без света и посторонних запахов
- Срок годности: на упаковке
Вопросы и ответы
Да Хун Пао — зелёный или чёрный чай?
Ни тот, ни другой — это тёмный улун. Лист окисляют частично, а потом обжаривают, поэтому настой тёмный и вкус плотный, но по технологии это не красный (чёрный) чай.
Чем этот Да Хун Пао отличается от Да Хун Пао «Фуцзянь»?
Обжаркой и вкусом. Этот — выразительной обжарки: дымок, древесина, карамель. Да Хун Пао «Фуцзянь» — лёгкой: бархатистый, с хлебной корочкой и сухофруктами, дыма меньше. Оба рассыпные, в фабричных пачках по 50 г.
Горчит ли Да Хун Пао?
Вкус плотный, с суховатым послевкусием. Грубая горечь появляется, если передержать настой, поэтому держитесь 2–3 минут в чайнике или коротких проливов в гайвани.
Оплата