Жареная матча Ходзича — японский зелёный чай Camellia sinensis, обжаренный и размолотый в мелкий порошок (Hojicha Powder). Обжарка убирает зелёную травянистость и даёт тепло: орех, карамель, какао. Пудру смешивают с водой или молоком — и пьют вместе с листом.
Ходзичу делают, обжаривая зелёный чай на сильном огне, — например, сенчу или банчу. В Японии из пудры ходзичи готовят латте и десерты — от мороженого до пудинга. Листовая ходзича для настоя — Ходзича Кикугава; больше чаёв — в разделе Чаи Японии.
Чем особенная
- Без травянистости. Обжарка убирает свежую зелень, которая чувствуется в матче и сенче: если она вам не по вкусу, начните с ходзичи.
- Без чайника и ситечка. Пудру размешивают прямо в чашке — с водой или с любым молоком: коровьим, овсяным, миндальным, кокосовым.
- Специя для десертов. Немного пудры — в крем, мороженое, тесто или шоколад; с корицей и мускатным орехом получается осенний pumpkin spice.
Какая она на вкус
Вкус округлый и тёплый: жареный орех, карамель, лёгкий дымок и мягкий оттенок какао, без резкой терпкости. Послевкусие мягкое, с обжаренной сладковатой глубиной — и в чистом напитке, и с молоком. Ходзича-латте напоминает какао с орехами. Подойдут белый и тёмный шоколад, карамель, ваниль, корица, мускатный орех, брауни, чизкейк, тыквенный пирог, ванильное мороженое, взбитые сливки.
Приготовление жареной матчи Ходзича
Базовый способ — в чашке
1,5–2 г · 180–240 мл воды или молока · 75–85 °C
- Насыпьте в чашку 1,5–2 г пудры; в первый раз — около 1 г.
- Влейте немного воды или молока 75–85 °C и разотрите до однородной пасты.
- Долейте остальное — всего 180–240 мл — и размешайте венчиком или вспенивателем.
Другие способы
- Ходзича-латте: 2–3 г на порцию, на молоке — вкус насыщеннее, как в кофейне.
- Холодная: пасту из 2–3 г долейте холодным молоком и добавьте лёд.
- Десерты: немного пудры — в кремы, мороженое, тесто или растопленный шоколад.
Сколько брать
25 г — это 12–16 чашек по 1,5–2 г, 50 г — 25–33, 100 г — 50–66; латте по 2–3 г из 25 г получается 8–12. Для знакомства — 25 г, для латте и выпечки, которые расходуют больше пудры, — 50 или 100 г: они выгоднее за грамм. Для десертов с зелёным цветом возьмите в пару Матчу ежедневную, кулинарную. Вопросы — напишите нам, подскажем.
Меры предосторожности
Содержит кофеин, как и любой чай из Camellia sinensis. Если вы ограничиваете кофеин — во время беременности, грудного вскармливания или из-за чувствительности к нему, — учтите это.
Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Информация и утверждения приведены исключительно в образовательных целях и не заменяют рекомендации вашего врача. Магазин Guarana не даёт медицинских советов, не назначает лекарства и не ставит диагнозы. Мнения и советы по питанию, высказанные Guarana, не заменяют обычное медицинское обслуживание. Если у вас есть серьёзное заболевание или проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу. Отзывы покупателей на этой странице — их личный опыт и субъективное мнение.
Детали и хранение
- Тип продукта: чай зелёный обжаренный (ходзича), порошок
- Обработка: обжарка, затем помол
- Масса нетто: 25 / 50 / 100 г
- Хранение: в плотно закрытой упаковке, вдали от влаги, тепла и посторонних запахов
- Срок годности: на упаковке
Вопросы и ответы
Это матча?
По способу — почти: пудру взбивают с водой или молоком, как матчу. По сырью — нет: матчу мелют из затенённой тэнчи, а здесь обжаренный зелёный чай. Отсюда и коричневый цвет, и ореховый вкус.
Чем пудра отличается от листовой ходзичи?
Листовую настаивают и процеживают, пудру смешивают с жидкостью и пьют вместе с листом. Поэтому из пудры удобно делать латте и десерты, а листовую ходзичу — заваривать в чайнике или холодным настоем.
Ходзича, ходжича, hojicha — как правильно?
Это одно название японского обжаренного чая. По-русски чаще пишут «ходзича», вариант «ходжича» тоже встречается в поиске; латиницей — hojicha или hōjicha.
Оплата