Смажена матча Ходзіча — японський зелений чай Camellia sinensis, обсмажений і змелений на дрібний порошок (Hojicha Powder). Обсмаження забирає зелену трав'янистість і дає тепло: горіх, карамель, какао. Пудру змішують з водою чи молоком — і п'ють разом із листям.
Ходзічу роблять, обсмажуючи зелений чай на сильному вогні, — наприклад, сенчу чи банчу. У Японії з пудри ходзічі готують латте й десерти — від морозива до пудингу. Листова ходзіча для настою — Ходзіча Кікуґава; більше чаїв — у розділі Чаї Японії.
Чим особлива
- Без трав'янистості. Обсмаження прибирає свіжу зелень, яку чути в матчі й сенчі: якщо вона вам не до смаку, почніть з ходзічі.
- Без чайника й ситечка. Пудру розмішують просто в чашці — з водою або з будь-яким молоком: коров'ячим, вівсяним, мигдальним, кокосовим.
- Спеція для десертів. Трохи пудри — у крем, морозиво, тісто чи шоколад; з корицею й мускатним горіхом виходить осінній pumpkin spice.
Яка вона на смак
Смак округлий і теплий: смажений горіх, карамель, легкий димок і м'який какао-відтінок, без різкої терпкості. Післясмак м'який, з обсмаженою солодкуватою глибиною — і в чистому напої, і з молоком. Ходзіча-латте нагадує какао з горіхами. Пасують білий і темний шоколад, карамель, ваніль, кориця, мускатний горіх, брауні, чізкейк, гарбузовий пиріг, ванільне морозиво, збиті вершки.
Приготування смаженої матчі Ходзіча
Базовий спосіб — у чашці
1,5–2 г · 180–240 мл води або молока · 75–85 °C
- Насипте в чашку 1,5–2 г пудри; для першого разу — близько 1 г.
- Влийте трохи води чи молока 75–85 °C і розітріть до однорідної пасти.
- Долийте решту — разом 180–240 мл — і розмішайте вінчиком або спінювачем.
Інші способи
- Ходзіча-латте: 2–3 г на порцію, на молоці — смак насиченіший, як у кав'ярні.
- Холодна: пасту з 2–3 г долийте холодним молоком і додайте лід.
- Десерти: трохи пудри — у креми, морозиво, тісто чи розтоплений шоколад.
Скільки брати
25 г — це 12–16 чашок по 1,5–2 г, 50 г — 25–33, 100 г — 50–66; латте по 2–3 г із 25 г виходить 8–12. Для знайомства — 25 г, для латте й випічки, які витрачають більше пудри, — 50 або 100 г: вони вигідніші за грам. Для десертів із зеленим кольором візьміть до пари Матчу щоденну, кулінарну. Питання — напишіть нам, підкажемо.
Обережність
Містить кофеїн, як і будь-який чай із Camellia sinensis. Якщо ви обмежуєте кофеїн — під час вагітності, годування груддю чи через чутливість до нього, — врахуйте це.
Цей продукт не призначений для діагностики, лікування або запобігання будь-яким захворюванням. Інформація та твердження надані лише для освітніх цілей і не призначені для заміни порад вашого лікаря. Магазин Guarana не надає медичних порад, не призначає ліки та не діагностує захворювання. Думки та поради щодо харчування, висловлені Guarana, не призначені для заміни звичайного медичного обслуговування. Якщо у вас є серйозне захворювання або проблеми зі здоров'ям, зверніться до лікаря. Відгуки покупців на цій сторінці — їхній особистий досвід і суб'єктивна думка.
Деталі й зберігання
- Тип продукту: чай зелений обсмажений (ходзіча), порошок
- Обробка: обсмаження, потім помел
- Маса нетто: 25 / 50 / 100 г
- Зберігання: у щільно закритій упаковці, подалі від вологи, тепла й сторонніх запахів
- Термін придатності: на упаковці
Питання й відповіді
Це матча?
За способом — майже: пудру збивають з водою чи молоком, як матчу. За сировиною — ні: матчу мелють із затіненої тенчі, а тут обсмажений зелений чай. Звідси й коричневий колір, і горіховий смак.
Чим пудра відрізняється від листової ходзічі?
Листову настоюють і проціджують, пудру змішують з рідиною й п'ють разом із листям. Тож із пудри зручно робити латте й десерти, а листову ходзічу — заварювати в чайнику чи холодним настоєм.
Ходзіча, ходжича, hojicha — як правильно?
Це одна назва японського обсмаженого чаю. Українською основне написання — ходзіча, «ходжича» — поширений варіант у пошуку, латиницею — hojicha або hōjicha.
Оплата