Масло орегано: для чего его используют, что в нём и что показали исследования

В этой статье речь об эфирном масле греческого орегано, Origanum vulgare subsp. hirtum, которое получают паровой дистилляцией цветущей травы. Главное его соединение — карвакрол: именно он даёт резкий пряный запах и жгучий вкус. Масло ищут как «природный антибиотик» — от простуды, паразитов, для пищеварения. Здесь — что из этого показали исследования и почему масло разводят.

Содержание: Что в масле · Действие · Осторожность · Как разводить: формы в каталоге · Вопросы и ответы · Источники

Коротко

Что такое орегано и чем греческое отличается от обычного

Орегано, или душица, — многолетняя трава из семейства яснотковых. Вид Origanum vulgare растёт почти по всей Европе, но подвиды заметно различаются. На севере Греции различают «белое» орегано — subsp. hirtum — и «чёрное», subsp. vulgare: «белое» даёт до 4,3 мл масла на 100 г сухой травы против 0,6 % у «чёрного», а карвакрола в его масле — до 92,6 % (Mertzanidis и др., 2023). Именно подвид hirtum называют греческим орегано, и именно из него делают масло, о котором здесь идёт речь.

Состав масла зависит от происхождения больше, чем от названия на этикетке. У 502 растений из 17 стран содержание летучих соединений колебалось от 0,03 до 4,6 %, а путь, ведущий к карвакролу и тимолу, был активен прежде всего в средиземноморском климате (Lukas и др., 2015); греческий подвид, выращенный в Польше, дал масло лишь с 37 % карвакрола (Kosakowska и др., 2021). Внутри подвида hirtum есть карвакрольный и тимольный хемотипы и промежуточные формы; главный источник масла — Греция (EFSA, 2019а), крупнейший экспортёр травы и масла — Турция (Baser, 2008).

Орегано в истории и на кухне

Орегано впервые появляется в Гиппократовском корпусе, V–IV века до нашей эры, а Диоскорид в I веке описал четыре его вида; «гераклейское» и «дикое» орегано историки отождествляют с O. vulgare или его подвидами. В гиппократовских текстах орегано дают при болезнях горла и нагноении лёгких; Диоскорид перечисляет семь групп применений и добавляет принцип: орегано согревает (Touwaide и Appetiti, 2024). Виды рода Origanum выращивали и использовали ещё древние египтяне и греки (EMA, 2016).

Сегодня это прежде всего специя: сушёная трава греческого орегано — привычная приправа к салатам, мясу и пицце. Эфирное масло тоже имеет пищевой статус: в США масла рода Origanum входят в перечень натуральных ароматизаторов, «в целом признанных безопасными» (US FDA, 21 CFR 182.20), а карвакрол, по оценке экспертов ФАО/ВОЗ, «не вызывает опасений в отношении безопасности при текущих уровнях потребления в качестве ароматизатора» (JECFA, 2000). Речь о каплях в еде для вкуса, а не о приёме масла как средства.

Что в масле

Карвакрол — главное соединение, и, по обзору Башера, именно он «отвечает за биологическую активность орегано» (Baser, 2008). В 15 образцах масла подвида hirtum, приведённых в оценке EFSA, его было от 56,3 до 78,8 %, далее шли p-цимен и γ-терпинен, а тимола в карвакрольном хемотипе — лишь следы (EFSA, 2019а). В пяти партиях другого масла среднее содержание составило 78,1 %; минимум 75 % предложили для спецификации именно этой кормовой добавки (EFSA, 2019б). EFSA оценивало конкретную кормовую добавку. Европейская фармакопея требует от масла орегано суммы карвакрола и тимола не менее 60 % (по EFSA, 2019а; Kosakowska и др., 2021). В нашем масле, по данным производителя, карвакрола не менее 86 % — это верхняя часть диапазона, которую даёт отобранное дикое сырьё.

Карвакрол и тимол — изомеры, фенолы с одной гидроксильной группой. В пробирке именно эта группа делает карвакрол губительным для бактерий: он расшатывает клеточную мембрану и пропускает сквозь неё протоны, и клетка теряет энергию (Ultee и др., 2002); действие карвакрола и тимола в смеси складывается (Lambert и др., 2001). У млекопитающих оба соединения быстро всасываются, связываются с сульфатом и глюкуроновой кислотой и выходят с мочой (EFSA, 2019б). Для тимола (точнее, его метаболита тимолсульфата) у 12 добровольцев пик в плазме наступил через 2 часа, а период полувыведения — около 10 часов (Kohlert и др., 2002). На языке карвакрол жжёт, вызывает онемение и греет (Klein и др., 2013) — поэтому масло не употребляют неразведённым.

Действие масла орегано: что говорит традиция и что показали исследования

Масло орегано ищут как «природный антибиотик». В пробирке масло и карвакрол подавляют бактерии и грибы в малых концентрациях (Burt, 2004; Kosakowska и др., 2021). Клинические исследования на людях только начинаются (Sharifi-Rad и др., 2018) — ниже то, что уже изучали.

Традиция здесь давняя и касается травы. Гиппократовские тексты назначали орегано при болезнях горла и дыхания, а Диоскорид описал семь групп применений и считал его согревающим (Touwaide и Appetiti, 2024). Официально признанную европейскую традицию чая имеют два родственника орегано: критский диктамнус Origanum dictamnus — при кашле на фоне простуды и лёгких желудочно-кишечных жалобах (EMA, 2013), майоран Origanum majorana — при лёгком расстройстве пищеварения со вздутием (EMA, 2016).

• Антимикробное действие — лабораторные данные и первые клинические наблюдения. Масло греческого орегано подавляет грамотрицательные и грамположительные бактерии при 0,25–1 мг/мл (Kosakowska и др., 2021); карвакрол также подавляет бактерии в лабораторных опытах (Burt, 2004). В опытах на мышах масло орегано подавляло грибок Candida (Manohar и др., 2001). В исследовании 3 % мази с экстрактом орегано после хирургических иссечений у 40 пациентов золотистый стафилококк высевали реже, чем на вазелине (19 % против 41 %), а отдельные показатели цвета, пигментации и эластичности рубца были лучше; использовали водорастворимый экстракт без эфирного масла (Ragi и др., 2011). В другой работе авторы наблюдали людей с метаболическим синдромом и инфекциями во время десятидневного применения масла и сообщили об уменьшении инфекций; это наблюдение без рандомизации (Ghitea и др., 2021).
• Кишечные паразиты — предварительные данные одного открытого исследования. В исследовании 2000 года 14 взрослых, у которых в анализах находили простейших, шесть недель принимали 600 мг эмульгированного масла орегано в сутки; Blastocystis hominis исчезла у 8 из 11, а симптомы улучшились у 7 из 11 (Force и др., 2000). Это открытое исследование без группы сравнения.
• Простуда, горло, дыхательные пути — предварительные данные для смеси масел и карвакрола. В рандомизированном исследовании 60 пациентов спрей из пяти масел — эвкалипта, мяты, розмарина и сирийского орегано O. syriacum — облегчил симптомы уже через 20 минут (Ben-Arye и др., 2011). Чистый карвакрол в капсулах, 1,2 мг/кг в день два месяца, в двух малых испытаниях у пациентов с астмой улучшил показатели дыхания по сравнению с исходными (Alavinezhad и др., 2018; Ghorani и др., 2021а).
• Пищеварение — предварительные данные для смесей трав. В ретроспективном анализе 104 карт пациентов с избыточным ростом бактерий в тонкой кишке капсулы с травяными смесями — в одной из двух схем было масло орегано с маслом тимьяна, шалфеем и мелиссой — за четыре недели дали отрицательный дыхательный тест у 46 % пациентов (Chedid и др., 2014).
• Липиды крови — предварительные данные. В исследовании с 34 спортсменами две недели масла греческого орегано с 82 % карвакрола повысили «хороший» холестерин ЛПВП по сравнению с контролем (Maral и др., 2022).
• Helicobacter pylori — лабораторные данные и первое наблюдение. Экстракты орегано подавляют бактерию в пробирке (Stamatis и др., 2003), смесь масел чабера и орегано 2:1 избавила от неё 70 % заражённых мышей (Harmati и др., 2017), а в небольшом наблюдении без контрольной группы 15 человек принимали смесь трёх масел, и авторы описали изменения в анализах на эту бактерию (Nikolić и др., 2023).

Обозначения в этой статье поясняют тип и границы доказательств. «Предварительные данные» — результаты исследований людей, пока ограниченные размером, дизайном или согласованностью. «Традиционное применение» описывает культурную практику, «лабораторные данные» — опыты вне организма человека. «Исследования ещё впереди» — на людях это действие ещё не изучали; «опыт покупателей» — личные рассказы покупателей; «историческая гипотеза» — предположение исследователей о древних практиках. Это редакционные пояснения Guarana, а не клинические рекомендации.

Какие ограничения

Клинические работы пока небольшие и короткие, и часть из них — о родственных препаратах: смеси масел, экстракт в мази, чистый карвакрол. Состав масла от работы к работе разный — карвакрола от 29 до 82 % (Ghitea и др., 2021; Maral и др., 2022), — так что результаты не переносятся напрямую на конкретный флакон.

Чего мы ещё не знаем

Сколько карвакрола и как долго остаётся в крови человека после приёма масла, каких концентраций он достигает в кишечнике и имеет ли значение для действия доля карвакрола 60, 75 или 86 % — это исследователям ещё предстоит выяснить.

Осторожность

Масло орегано очень концентрированное, поэтому его всегда разводят, как в карточке товара, и не наносят возле глаз, на слизистые или открытые раны. При аллергии на растения семейства яснотковых — тимьян, мяту, шалфей, базилик — масло не используют.

Во время беременности масло не употребляют; если кормите грудью или принимаете лекарства — сначала посоветуйтесь с врачом.

Масла рода Origanum имеют статус натуральных пищевых ароматизаторов (US FDA, 21 CFR 182.20). В исследовании на крысах 90 дней ежедневного приёма масла не вызвали вредных эффектов (Llana-Ruiz-Cabello и др., 2017), а у здоровых добровольцев чистый карвакрол в течение месяца переносился хорошо (Ghorani и др., 2021б). Храните флакон в недоступном для детей месте.

Масло орегано в каталоге Guarana

У нас две формы масла греческого орегано дикого сбора от одного производителя. Масло орегано карвакрол 86 % — неразведённое эфирное масло, 10 или 30 мл: по инструкции производителя, 2 капли в столовой ложке оливкового или кокосового масла 1–2 раза в день, запить водой; наружно — 5–10 капель на две столовые ложки базового масла; для ингаляции — 2 капли в горячую воду. Водорастворимое масло дикого орегано — то же масло в мицеллированной форме: 8–15 капель в стакан воды, сока или прохладного чая, 1–2 раза в день, без базового масла; есть полоскание и ингаляция. Вкус у обоих пряный и жгучий, водорастворимое мягче. Порции — инструкция магазина к нашим продуктам, а не вывод из приведённых исследований. Обе формы — на странице Орегано.

Вопросы и ответы

Для чего используют масло орегано и какое у него действие?
Традиционно орегано давали при болезнях горла и дыхания и считали согревающим; сегодня масло ищут как «природный антибиотик». В лабораторных опытах масло и карвакрол подавляют бактерии и грибы, а первые клинические наблюдения касаются кожи, дыхательных путей, пищеварения и липидов крови; данные пока предварительные.

Изучали ли масло орегано при кишечных паразитах?
Да, в одном открытом исследовании: 14 человек шесть недель принимали эмульгированное масло орегано, и у большинства носителей простейшие в анализах исчезли (Force и др., 2000). Это предварительные данные; лечение паразитов — вопрос к врачу.

Как принимать масло орегано и обязательно ли разводить?
Да, обязательно: неразведённое масло очень жгучее. Инструкция производителя: 2 капли в столовой ложке оливкового или кокосового масла, 1–2 раза в день, запить водой.

Капсулы или капли?
В исследованиях на людях использовали эмульгированное масло и капсулы со смесью трав, но формы между собой не сравнивали. Капли отмеряют по инструкции конкретного флакона и разводят в базовом масле; кто не хочет возиться с ложкой — берёт водорастворимую форму.

Что означает «карвакрол 86 %» и больше ли — лучше?
Это доля карвакрола в самом эфирном масле по данным производителя. В 15 образцах, приведённых в оценке EFSA, карвакрола было 56,3–78,8 %; в отдельных греческих популяциях описано более 90 %; фармакопея требует карвакрола с тимолом вместе не менее 60 %. Влияет ли разница между 60 и 86 % на действие у человека, не исследовали.

Текст: Guarana.in.ua · опубликовано 19 октября 2026

Источники

1. Royal Botanic Gardens, Kew. Origanum vulgare subsp. hirtum (Link) A.Terracc. Plants of the World Online. powo.science.kew.org (Kew POWO)
2. EFSA FEEDAP Panel. Safety and efficacy of an essential oil of Origanum vulgare ssp. hirtum (Link) Ietsw. for all poultry species. EFSA Journal. 2019;17(4):e05653. doi.org/10.2903/j.efsa.2019.5653 (EFSA, 2019а)
3. EFSA FEEDAP Panel. Safety and efficacy of an essential oil from Origanum vulgare ssp. hirtum (Link) Ietsw. for all animal species. EFSA Journal. 2019;17(12):e05909. doi.org/10.2903/j.efsa.2019.5909 (EFSA, 2019б)
4. Mertzanidis D, Nakas A, Assimopoulou AN, Kokkini S. Unravelling the chemotaxonomic identity of "white" and "black" oregano (Origanum vulgare) in Northern Greece. Planta Medica. 2023;89(4):433–440. doi.org/10.1055/a-1949-8895
5. Lukas B, Schmiderer C, Novak J. Essential oil diversity of European Origanum vulgare L. (Lamiaceae). Phytochemistry. 2015;119:32–40. doi.org/10.1016/j.phytochem.2015.09.008
6. Kosakowska O, Węglarz Z, Pióro-Jabrucka E и др. Antioxidant and antibacterial activity of essential oils and hydroethanolic extracts of Greek oregano (O. vulgare L. subsp. hirtum (Link) Ietswaart) and common oregano (O. vulgare L. subsp. vulgare). Molecules. 2021;26(4):988. doi.org/10.3390/molecules26040988
7. Baser KHC. Biological and pharmacological activities of carvacrol and carvacrol bearing essential oils. Current Pharmaceutical Design. 2008;14(29):3106–3119. doi.org/10.2174/138161208786404227
8. Touwaide A, Appetiti E. Herbs in History: Oregano. American Herbal Products Association. 2024. ahpa.org
9. European Medicines Agency, Committee on Herbal Medicinal Products. Community herbal monograph on Origanum dictamnus L., herba. 2013. ema.europa.eu (EMA, 2013)
10. European Medicines Agency, Committee on Herbal Medicinal Products. European Union herbal monograph and assessment report on Origanum majorana L., herba. 2016. ema.europa.eu (EMA, 2016)
11. US Food and Drug Administration. 21 CFR §182.20 Essential oils, oleoresins (solvent-free), and natural extractives (including distillates). ecfr.gov (US FDA, 21 CFR 182.20)
12. Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). Carvacrol (JECFA no. 710): evaluation of the 55th meeting, 2000. inchem.org
13. Burt S. Essential oils: their antibacterial properties and potential applications in foods — a review. International Journal of Food Microbiology. 2004;94(3):223–253. doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2004.03.022
14. Ultee A, Bennik MHJ, Moezelaar R. The phenolic hydroxyl group of carvacrol is essential for action against the food-borne pathogen Bacillus cereus. Applied and Environmental Microbiology. 2002;68(4):1561–1568. doi.org/10.1128/AEM.68.4.1561-1568.2002
15. Lambert RJW, Skandamis PN, Coote PJ, Nychas GJ. A study of the minimum inhibitory concentration and mode of action of oregano essential oil, thymol and carvacrol. Journal of Applied Microbiology. 2001;91(3):453–462. doi.org/10.1046/j.1365-2672.2001.01428.x
16. Manohar V, Ingram C, Gray J и др. Antifungal activities of origanum oil against Candida albicans. Molecular and Cellular Biochemistry. 2001;228(1–2):111–117. doi.org/10.1023/a:1013311632207
17. Force M, Sparks WS, Ronzio RA. Inhibition of enteric parasites by emulsified oil of oregano in vivo. Phytotherapy Research. 2000;14(3):213–214. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10815019
18. Ragi J, Pappert A, Rao B, Havkin-Frenkel D, Milgraum S. Oregano extract ointment for wound healing: a randomized, double-blind, petrolatum-controlled study evaluating efficacy. Journal of Drugs in Dermatology. 2011;10(10):1168–1172. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21968667
19. Ben-Arye E, Dudai N, Eini A, Torem M, Schiff E, Rakover Y. Treatment of upper respiratory tract infections in primary care: a randomized study using aromatic herbs. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. 2011;2011:690346. doi.org/10.1155/2011/690346
20. Alavinezhad A, Khazdair MR, Boskabady MH. Possible therapeutic effect of carvacrol on asthmatic patients: a randomized, double blind, placebo-controlled, phase II clinical trial. Phytotherapy Research. 2018;32(1):151–159. doi.org/10.1002/ptr.5967
21. Ghorani V, Alavinezhad A, Rajabi O, Boskabady MH. Carvacrol improves pulmonary function tests, oxidant/antioxidant parameters and cytokine levels in asthmatic patients: a randomized, double-blind, clinical trial. Phytomedicine. 2021;85:153539. doi.org/10.1016/j.phymed.2021.153539 (Ghorani и др., 2021а)
22. Ghorani V, Alavinezhad A, Rajabi O, Mohammadpour AH, Boskabady MH. Safety and tolerability of carvacrol in healthy subjects: a phase I clinical study. Drug and Chemical Toxicology. 2021;44(2):177–189. doi.org/10.1080/01480545.2018.1538233 (Ghorani и др., 2021б)
23. Chedid V, Dhalla S, Clarke JO и др. Herbal therapy is equivalent to rifaximin for the treatment of small intestinal bacterial overgrowth. Global Advances in Health and Medicine. 2014;3(3):16–24. doi.org/10.7453/gahmj.2014.019
24. Maral H, Ulupınar S, Türk Baydır A и др. Effect of Origanum dubium, Origanum vulgare subsp. hirtum, and Lavandula angustifolia essential oils on lipid profiles and liver biomarkers in athletes. Zeitschrift für Naturforschung C. 2022;77(5–6):177–187. doi.org/10.1515/znc-2021-0142
25. Stamatis G, Kyriazopoulos P, Golegou S, Basayiannis A, Skaltsas S, Skaltsa H. In vitro anti-Helicobacter pylori activity of Greek herbal medicines. Journal of Ethnopharmacology. 2003;88(2–3):175–179. doi.org/10.1016/s0378-8741(03)00217-4
26. Harmati M, Gyukity-Sebestyen E, Dobra G и др. Binary mixture of Satureja hortensis and Origanum vulgare subsp. hirtum essential oils: in vivo therapeutic efficiency against Helicobacter pylori infection. Helicobacter. 2017;22(2):e12350. doi.org/10.1111/hel.12350
27. Nikolić I, Chua EG, Tay ACY и др. Savory, oregano and thyme essential oil mixture (HerbELICO) counteracts Helicobacter pylori. Molecules. 2023;28(5):2138. doi.org/10.3390/molecules28052138
28. Ghitea TC, El-Kharoubi A, Ganea M и др. The antimicrobial activity of Origanum vulgare L. correlated with the gastrointestinal perturbation in patients with metabolic syndrome. Molecules. 2021;26(2):283. doi.org/10.3390/molecules26020283
29. Sharifi-Rad M, Varoni EM, Iriti M и др. Carvacrol and human health: a comprehensive review. Phytotherapy Research. 2018;32(9):1675–1687. doi.org/10.1002/ptr.6103
30. Klein AH, Carstens MI, Carstens E. Eugenol and carvacrol induce temporally desensitizing patterns of oral irritation and enhance innocuous warmth and noxious heat sensation on the tongue. Pain. 2013;154(10):2078–2087. doi.org/10.1016/j.pain.2013.06.025
31. Kohlert C, Schindler G, März RW и др. Systemic availability and pharmacokinetics of thymol in humans. Journal of Clinical Pharmacology. 2002;42(7):731–737. doi.org/10.1177/009127002401102678
32. Llana-Ruiz-Cabello M, Maisanaba S, Puerto M и др. A subchronic 90-day oral toxicity study of Origanum vulgare essential oil in rats. Food and Chemical Toxicology. 2017;101:36–47. doi.org/10.1016/j.fct.2017.01.001