Гуаюса (Ilex guayusa): листья амазонского падуба, традиция, кофеин и исследования

У кичва эквадорской Амазонии день может начинаться ещё до рассвета: на огне варится гуаюса, старшие рассказывают сны, семья планирует дела. В этом утреннем напитке встречаются семейная традиция и вполне знакомое вещество — кофеин. Гуаюса — вечнозелёный падуб из влажных лесов Южной Америки, родственник мате. Что в её листьях, как их пьют и что показали исследования людей?

Коротко

Что такое гуаюса

Ilex guayusa Loes. — вечнозелёное дерево из рода падуб, семейство падубовые (Aquifoliaceae) (WCVP). Естественный ареал по базе Kew — запад Южной Америки до Венесуэлы: Боливия, Колумбия, Эквадор, Перу и Венесуэла; это дерево преимущественно влажного тропического биома (Kew POWO). Культивируемые деревья достигают в среднем 10–15 м, дикие — до 25 м; листья кожистые, с зубчатым краем, длиной 15–21 см (Noriega и др., 2025). В хозяйствах кичва гуаюсу обычно размножают черенками от материнских деревьев (Espinosa Andrade и Vásquez-Castillo, 2026). Кичва называют растение waisa, waysa или wayusa, в Перу — huayusa (Espinosa Andrade и Vásquez-Castillo, 2026; Noriega и др., 2025).

С чем не путать гуаюсу

Самый известный близкий родственник — мате (Ilex paraguariensis): другой вид того же рода, тоже с кофеином в листьях; в листьях обоих есть урсоловая кислота и другие тритерпены (Chianese и др., 2019). Гуарана — совсем другое растение: кофеин у неё в семенах; о ней — в статье «Что такое гуарана».

Традиция: гуаюса упина до рассвета

У кичва эквадорской провинции Напо семья встаёт между часом и пятью часами ночи и варит гуаюсу на костре. Это время называют guayusa upina — «время пить гуаюсу». Старшие рассказывают истории и толкуют сны — согласно одному из приведённых в исследовании толкований, собака во сне предвещает встречу со змеёй, — и семья планирует день (Espinosa Andrade и Vásquez-Castillo, 2026).

Традиционно пьют сушёные листья: ветку вешают сохнуть у кухонного очага или нанизывают листья на нитку — такие связки называют sartas, «ожерелья». «Чашку» листьев варят в отдельном котелке waysamanga 10–30 минут, пока не пойдёт запах, и пьют горячим, без сахара, из чаши pilche; теперь часто добавляют сахар и лимон (Espinosa Andrade и Vásquez-Castillo, 2026).

Гуаюса переходит между поколениями: родители могут передать растение детям, которые создают собственную семью, или оставить им часть чакры — семейного огорода-сада — со взрослым деревом. Черенки берут от семейного материнского растения (Espinosa Andrade и Vásquez-Castillo, 2026). Отваром гуаюсы умывают морды охотничьим собакам; по традиционным представлениям, это должно было помогать им хорошо охотиться (Espinosa Andrade и Vásquez-Castillo, 2026; Noriega и др., 2025).

В 2023 году Национальная ассамблея Эквадора объявила 25 марта Национальным днём Waysa Upina (Asamblea Nacional, 2023). Обычай меняется: с 2012–2013 годов гуаюсу сажают на продажу, а guayusa upina всё чаще становится праздником для туристов (Espinosa Andrade и Vásquez-Castillo, 2026).

В погребении Ниньо-Корин в Боливии, датированном примерно 500 годом н. э., рядом с инструментами целителя лежали пакеты подготовленных листьев гуаюсы (Dueñas и др., 2016; Noriega и др., 2025). Там гуаюса не растёт, поэтому исследователи предполагают торговлю или запас «энергии в дорогу» — это историческая гипотеза (Noriega и др., 2025). В XVIII веке иезуиты продавали листья гуаюсы как лекарство в Кито; после изгнания ордена в 1760-х употребление гуаюсы, по оценке исследователей, заметно сократилось, а в 1857 году ботаник Ричард Спрус видел посадки гуаюсы возле Баньоса в Эквадоре (Dueñas и др., 2016).

Что в листьях

Самое известное вещество листьев — кофеин: в исследованных образцах листьев — 22,7 мг на 1 г (Cadena-Carrera и др., 2023); это число есть и в нашей статье «Кофеин в чае и растениях». Измерения сухих листьев в других исследованиях — 18,6–37,1 мг на 1 г:

• 29,8–37,1 мг — листья из Сукумбиоса после трёх способов сушки, горячий водный экстракт (Manzano Santana и др., 2018);
• 26,6 мг на 1 г сухой массы — листья из Морона-Сантьяго, сушка при 40 °C, извлечение этанолом (Meneses и др., 2024);
• 18,6–19,4 мг — пять партий листового чая гуаюсы из Напо, данные заявителя в британском досье нового пищевого продукта (ACNFP, 2017).

Это данные исследованных образцов, а не анализ нашей партии. По нашему расчёту, в 4 г листьев — около 91 мг кофеина при 22,7 мг на 1 г и 74–148 мг при диапазоне 18,6–37,1 мг; измерений в чашке по способу из карточки мы не нашли. Компания-заявитель в заключении ирландского агентства FSAI приводила для водных экстрактов сухих листьев 19,8–57,7 мг кофеина и 0,14–2,0 мг теобромина на 100 мл, без условий заваривания (FSAI, 2017).

Главное фенольное соединение — хлорогеновая кислота (García-Ruiz и др., 2017; Villacís-Chiriboga и др., 2018): 14,45 мг на 1 г сухой массы в листьях из Морона-Сантьяго при извлечении этанолом (Meneses и др., 2024). Молодые листья богаче фенолами, чем старые (Villacís-Chiriboga и др., 2018), а ферментация снижала содержание биоактивных соединений (García-Ruiz и др., 2017). Есть также производные кверцетина и кемпферола (Kelebek и др., 2024) и урсоловая кислота — 0,7–1 % в листьях гуаюсы и мате (Chianese и др., 2019).

В чашке, в исследовании, в добавке

Действие гуаюсы: что говорит традиция и что показали исследования

В приведённых работах использовали концентрированные экстракты листьев с 20 % кофеина — в капсулах или напитке. Три работы описывают экстракт с 30 % хлорогеновых кислот; Krieger и др. указывают 30 % общих полифенолов. Это не состав обычного настоя листьев. Исследований действия обычного листового напитка на людей среди проверенных источников мы не нашли.

• Утренняя бодрость — традиционное применение. Опрошенные кичва чаще всего говорили, что гуаюса прогоняет сонливость и лень (11 из 18), отпугивает змей (9) и даёт силу (7) — это представления носителей традиции (Espinosa Andrade и Vásquez-Castillo, 2026).
• Настроение и энергия — предварительные данные. В двойном слепом перекрёстном исследовании (согласились участвовать 32, завершили участие и вошли в анализ 25 взрослых) после 600 мг экстракта (120 мг кофеина) участники меньше ощущали усталость, оценивали свою энергию на 13 баллов из 100 выше, чем после плацебо, а психомоторная скорость была на 4 % выше; после 1200 мг различий было меньше (Helwig и др., 2024). После 650 мг экстракта (130 мг кофеина) 40 взрослых оценивали свою ясность ума и концентрацию выше, чем после плацебо (La Monica и др., 2023). Группы с чистым кофеином в обоих исследованиях не было.
• Тесты внимания и компьютерная игра — результаты неоднозначны. В исследовании 49 игроков (начинали 59) экстракт с 270 мг кофеина, 270 мг чистого кофеина и плацебо статистически не различались по результатам умственных тестов и четырёх часов игры; бодрость по опроснику после экстракта была выше, чем после плацебо, но от чистого кофеина статистически значимо не отличалась (Bloomer и др., 2022). После 650 мг экстракта объективные тесты улучшались преимущественно относительно исходного уровня, а по сравнению с плацебо для скорости реакции была лишь тенденция; авторы связывают результат прежде всего с кофеином (La Monica и др., 2023).
• «Мягче» ли гуаюса других источников кофеина — данных пока мало. У 12 здоровых мужчин, которые получали по 200 мг кофеина из напитка с экстрактом гуаюсы, из синтетического кофеина или из экстракта зелёного кофе, кофеин гуаюсы всасывался так же, как синтетический; меньший прирост адреналина в моче после поправки на число сравнений статистически значимым не был (Krieger и др., 2016).
• Глюкоза и окислительный стресс — лабораторные данные. В небольшом опыте на 13 самках крыс с экспериментальным диабетом чай гуаюсы — 3 г на 1 л в течение 21 дня — замедлял развитие повышенного уровня глюкозы, но не предотвращал его (Mello и др., 2025), а в клетках кишечной линии Caco-2 защищал от окислительного стресса, как и чай из камелии (Pardau и др., 2017).

Обозначения поясняют, откуда происходит вывод. Традиционное применение — культурная практика, а не клиническое доказательство. Историческая гипотеза — предположение исследователей о древних практиках. Предварительные данные — положительный результат небольших исследований людей, который требует подтверждения; здесь — для экстракта, а не для чая. Результаты неоднозначны — исследования не дают согласованного ответа. Данных пока мало — исследования уже есть, но их недостаточно для надёжного вывода. Лабораторные данные — опыты на клетках или животных. Это редакционные пояснения Guarana, а не клинические рекомендации.

Какие ограничения

Четыре приведённых опубликованных исследования были небольшими: в анализ вошло от 12 до 49 участников. В них изучали однократное употребление концентрированных экстрактов со 120–270 мг кофеина, а не обычного настоя листьев. Как минимум в двух производитель экстракта частично финансировал работу или изготовил капсулы (La Monica и др., 2023; Helwig и др., 2024). Несмотря на слово «чай» в названии одной из статей, участники глотали капсулы (La Monica и др., 2023).

Чего мы ещё не знаем

Сколько кофеина переходит в чашку по способу из карточки, как действует на людей именно чай и отличается ли гуаюса от того же количества кофеина из кофе. Результатов завершённого в 2022 году исследования экстракта гуаюсы от пищевой корпорации — бдительность и умственная усталость у 60 участников — мы не нашли (ClinicalTrials.gov, NCT05530915).

Для утреннего листового напитка гуаюса интересна традицией и вкусом; для утверждения об особом действии сверх эффекта кофеина данных пока недостаточно.

Осторожность

Главное действующее вещество гуаюсы — кофеин; за день он суммируется из всех напитков. По оценке EFSA, для здоровых взрослых, кроме беременных, разовые порции до 200 мг кофеина и привычное потребление до 400 мг в день из всех источников не вызывают опасений с точки зрения безопасности; во время беременности и кормления грудью ориентир — до 200 мг в день (EFSA, 2015). Карточка товара советует не употреблять гуаюсу во время беременности и кормления грудью, а отдельных исследований гуаюсы в этот период нет (Noriega и др., 2025). Детям и подросткам гуаюсу не предлагайте. В исследованиях экстракта систолическое давление повышалось примерно на 4–6 мм рт. ст.: до 5–6 мм от исходного уровня (La Monica и др., 2023) и на 4–4,5 мм больше, чем после плацебо (Helwig и др., 2024), а ощущение дрожи усиливалось с дозой только у женщин, которые получали больше кофеина на 1 кг массы тела (Helwig и др., 2024); при повышенном давлении или нарушениях ритма сердца посоветуйтесь с врачом. Некоторые лекарства, например антидепрессант флувоксамин, заметно замедляют выведение кофеина (Carrillo и Benitez, 2000); если постоянно принимаете лекарства, спросите врача или фармацевта. Вечер лучше оставлять свободным от гуаюсы.

Гуаюса в каталоге Guarana

В каталоге Guarana есть гуаюса Ilex guayusa — сушёные измельчённые листья из Эквадора в фасовках 50, 100 и 250 г. По описанию в карточке настой тёмно-зелёный, травянистый, с землистой глубиной и лёгкой горчинкой; если долго варить, темнеет и горчит. Способ из карточки: 4 г листьев на 300–350 мл кипятка, 10–15 минут, процедить. Гуаюса есть и в смеси «Утро в термосе» с мате и гуараной — кофеин этих растений суммируется. Больше о растении — на странице «Гуаюса».

Вопросы и ответы

Что такое гуаюса?
Вечнозелёный падуб Ilex guayusa с запада Южной Америки, родственник мате. Отвар его листьев с кофеином кичва эквадорской Амазонии пьют ещё до рассвета.

Сколько кофеина в гуаюсе?
В исследованных образцах сухих листьев — 18,6–37,1 мг на 1 г; в нашей статье о кофеине — образец с 22,7 мг на 1 г. По нашему расчёту, в 4 г таких листьев — 74–148 мг, но сколько переходит в чашку, не измеряли. Это данные исследований, а не анализ нашей партии.

Гуаюса, мате и гуарана — это одно и то же?
Нет. Гуаюса и мате — два разных вида падуба, Ilex guayusa и Ilex paraguariensis, и в листьях обоих есть кофеин. Гуарана — совсем другое растение: кофеин у неё в семенах.

Как действует гуаюса?
Кичва считают, что гуаюса прогоняет сонливость и даёт силу. В небольших исследованиях экстракт листьев улучшал самооценку энергии и сосредоточенности по сравнению с плацебо. В исследовании игроков он не показал статистически значимого преимущества перед таким же количеством чистого кофеина по когнитивным тестам и игре; другая работа сравнивала всасывание кофеина и физиологические реакции. Эти результаты не говорят об особом преимуществе обычного листового напитка.

Как заваривать гуаюсу?
По карточке товара: 4 г сушёных листьев на 300–350 мл кипятка, 10–15 минут, процедить. Можно, как кичва, варить 10–30 минут, а для холодного напитка — остудить и добавить лёд, лимон и тростниковый сахар.

Редакция Guarana.in.ua. Материал подготовлен по приведённым научным и справочным источникам. Опубликовано 1 ноября 2026.

Источники

1. Govaerts R. The World Checklist of Vascular Plants (WCVP). Royal Botanic Gardens, Kew, 2026. Набор данных в GBIF, запись Ilex guayusa Loes. (taxon key 206538109). doi.org/10.15468/6h8ucr (WCVP)
2. Royal Botanic Gardens, Kew. Ilex guayusa Loes. Plants of the World Online. powo.science.kew.org (Kew POWO)
3. Noriega P, Moreno E, Falcón A, Quishpe V, Noriega PDC. Guayusa (Ilex guayusa Loes.) ancestral plant of Ecuador: history, traditional uses, chemistry, biological activity, and potential industrial uses. Molecules. 2025;30(13):2837. doi.org/10.3390/molecules30132837
4. Dueñas JF, Jarrett C, Cummins I, Logan-Hines E. Amazonian guayusa (Ilex guayusa Loes.): a historical and ethnobotanical overview. Economic Botany. 2016;70(1):85–91. doi.org/10.1007/s12231-016-9334-2
5. Espinosa Andrade A, Vásquez-Castillo W. Socio-cultural components related to the cropping, harvesting, and consumption of guayusa (Ilex guayusa Loes) in Amazonian Kichwa communities. PLoS ONE. 2026;21(6):e0349762. doi.org/10.1371/journal.pone.0349762
6. Chianese G, Golin-Pacheco SD, Taglialatela-Scafati O и др. Bioactive triterpenoids from the caffeine-rich plants guayusa and maté. Food Research International. 2019;115:504–510. doi.org/10.1016/j.foodres.2018.10.005
7. Asamblea Nacional del Ecuador. Día Nacional de Waysa Upina. 16.03.2023. asambleanacional.gob.ec (Asamblea Nacional, 2023)
8. Cadena-Carrera S, Tramontin DP, Jacques R и др. Green-based methods to obtain bioactive compounds from Ilex guayusa Loes. using polar solvent. Natural Product Research. 2023;37(18):3103–3108. doi.org/10.1080/14786419.2022.2140802
9. Manzano Santana P, Quijano-Avilés M, Chóez-Guaranda I и др. Effect of drying methods on physical and chemical properties of Ilex guayusa leaves. Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín. 2018;71(3):8617–8622. doi.org/10.15446/rfnam.v71n3.71667
10. Meneses MÁ, Guzmán J, Cabrera J и др. Green processing of Ilex guayusa: antioxidant concentration and caffeine reduction using encapsulation by supercritical antisolvent process. Molecules. 2024;29(22):5309. doi.org/10.3390/molecules29225309
11. IKIAM EP. Substantial Equivalence Application for the Approval of Guayusa Leaf Tea (Ilex guayusa Loes.) for Use as a Dry Leaf Infusion. 06.03.2017. acnfp.food.gov.uk; Advisory Committee on Novel Foods and Processes. ACNFP/129/05: Guayusa leaf (Ilex guayusa) from Ikiam University Guayusa Consortium. Июнь 2017. acnfp.food.gov.uk (ACNFP, 2017)
12. Food Safety Authority of Ireland. Substantial equivalence opinion: aqueous extracts of the dried leaves of Ilex guayusa. 2017. fsai.ie (FSAI, 2017)
13. García-Ruiz A, Baenas N, Benítez-González AM и др. Guayusa (Ilex guayusa L.) new tea: phenolic and carotenoid composition and antioxidant capacity. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2017;97(12):3929–3936. doi.org/10.1002/jsfa.8255
14. Villacís-Chiriboga J, García-Ruiz A, Baenas N и др. Changes in phytochemical composition, bioactivity and in vitro digestibility of guayusa leaves (Ilex guayusa Loes.) in different ripening stages. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2018;98(5):1927–1934. doi.org/10.1002/jsfa.8675
15. Kelebek H, Sasmaz HK, Aksay O и др. Exploring the impact of infusion parameters and in vitro digestion on the phenolic profile and antioxidant capacity of guayusa (Ilex guayusa Loes.) tea using liquid chromatography, diode array detection, and electrospray ionization tandem mass spectrometry. Foods. 2024;13(5):694. doi.org/10.3390/foods13050694
16. Commission Implementing Regulation (EU) 2017/2470 of 20 December 2017 establishing the Union list of novel foods. Annex, «Aqueous extracts of dried leaves of Ilex guayusa». eur-lex.europa.eu (Регламент ЕС 2017/2470)
17. United States Pharmacopeia. Guayusa Leaf; Guayusa Leaf Powder; Guayusa Leaf Aqueous Dry Extract — проекты монографий для диетических добавок. 2025. doi.usp.org (USP, 2025)
18. Helwig NJ, Schwager LE, Berry AC и др. Acute, dose-response effects of guayusa leaf extract on mood, cognitive and motor-cognitive performance, and blood pressure, heart rate, and ventricular repolarization. Journal of the International Society of Sports Nutrition. 2024;21(1):2379424. doi.org/10.1080/15502783.2024.2379424
19. La Monica MB, Raub B, Ziegenfuss EJ и др. Acute effects of naturally occurring guayusa tea and Nordic lion's mane extracts on cognitive performance. Nutrients. 2023;15(24):5018. doi.org/10.3390/nu15245018
20. Bloomer RJ, Martin KR, Pence JC. Impact of AmaTea® Max on physiological measures and gaming performance in active gamers: a placebo-controlled, double-blind, randomized study. Journal of Clinical and Translational Research. 2022;8(2):93–102. doi.org/10.18053/jctres.08.202202.005
21. Krieger DR, Kalman DS, Feldman S и др. The safety, pharmacokinetics, and nervous system effects of two natural sources of caffeine in healthy adult males. Clinical and Translational Science. 2016;9(5):246–251. doi.org/10.1111/cts.12403
22. Mello TC, Dias DDS, Bernardes N и др. Ilex guayusa tea improves glycaemia and autonomic modulation in female streptozotocin-induced diabetic rats. Pharmaceuticals. 2025;18(3):316. doi.org/10.3390/ph18030316
23. Pardau MD, Pereira ASP, Apostolides Z, Serem JC, Bester MJ. Antioxidant and anti-inflammatory properties of Ilex guayusa tea preparations: a comparison to Camellia sinensis teas. Food & Function. 2017;8(12):4601–4610. doi.org/10.1039/c7fo01067b
24. ClinicalTrials.gov. NCT05530915: Guayusa: The Effect of an Herbal Extract on Alertness and Mental Fatigue. clinicaltrials.gov
25. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal. 2015;13(5):4102. doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102
26. Carrillo JA, Benitez J. Clinically significant pharmacokinetic interactions between dietary caffeine and medications. Clinical Pharmacokinetics. 2000;39(2):127–153. doi.org/10.2165/00003088-200039020-00004