Гуаюса (Ilex guayusa): листя амазонського падуба, традиція, кофеїн і дослідження

У кічва еквадорської Амазонії день може починатися ще до світанку: на вогні вариться гуаюса, старші розповідають сни, родина планує справи. У цьому ранковому напої зустрічаються родинна традиція й цілком знайома речовина — кофеїн. Гуаюса — вічнозелений падуб із вологих лісів Південної Америки, родич мате. Що в її листі, як його п'ють і що показали дослідження людей?

Коротко

Що таке гуаюса

Ilex guayusa Loes. — вічнозелене дерево з роду падуб, родина падубові (Aquifoliaceae) (WCVP). Природний ареал за базою Kew — захід Південної Америки до Венесуели: Болівія, Колумбія, Еквадор, Перу й Венесуела; це дерево переважно вологого тропічного біому (Kew POWO). Культурні дерева сягають у середньому 10–15 м, дикі — до 25 м; листя шкірясте, із зубчастим краєм, завдовжки 15–21 см (Noriega та ін., 2025). У господарствах кічва гуаюсу зазвичай розмножують живцями від материнських дерев (Espinosa Andrade і Vásquez-Castillo, 2026). Кічва звуть рослину waisa, waysa або wayusa, у Перу — huayusa (Espinosa Andrade і Vásquez-Castillo, 2026; Noriega та ін., 2025).

З ким гуаюсу не плутати

Найближчий знайомий родич — мате (Ilex paraguariensis): інший вид того самого роду, теж із кофеїном у листі; в листі обох є урсолова кислота та інші тритерпени (Chianese та ін., 2019). Гуарана — зовсім інша рослина: кофеїн у неї в насінні; про неї — у статті «Що таке гуарана».

Традиція: гуаюса упіна до світанку

У кічва еквадорської провінції Напо родина встає між першою і п'ятою годиною ночі й варить гуаюсу на вогнищі. Цей час звуть guayusa upina — «час пити гуаюсу». Старші розповідають історії й тлумачать сни — за одним із наведених у дослідженні тлумачень, собака уві сні віщує зустріч зі змією, — і родина планує день (Espinosa Andrade і Vásquez-Castillo, 2026).

Традиційно п'ють сушене листя: гілку вішають сохнути біля кухонного вогнища або нанизують листки на нитку — такі низки звуть sartas, «намиста». «Чашку» листя варять в окремому казанку waysamanga 10–30 хвилин, доки не піде запах, і п'ють гарячим, без цукру, із чаші pilche; тепер часто додають цукор і лимон (Espinosa Andrade і Vásquez-Castillo, 2026).

Гуаюса переходить між поколіннями: батьки можуть передати рослину дітям, які створюють власну родину, або залишити їм частину чакри — сімейного саду-городу — з дорослим деревом. Живці беруть від родинної материнської рослини (Espinosa Andrade і Vásquez-Castillo, 2026). Відваром гуаюси вмивають морди мисливським собакам; за традиційними уявленнями, це мало допомагати їм добре полювати (Espinosa Andrade і Vásquez-Castillo, 2026; Noriega та ін., 2025).

У 2023 році Національна асамблея Еквадору оголосила 25 березня Національним днем Waysa Upina (Asamblea Nacional, 2023). Звичай змінюється: з 2012–2013 років гуаюсу садять на продаж, а guayusa upina дедалі частіше стає святом для туристів (Espinosa Andrade і Vásquez-Castillo, 2026).

У похованні Ніньо-Корін у Болівії, датованому приблизно 500 роком н. е., поряд з інструментами цілителя лежали пакети підготовленого листя гуаюси (Dueñas та ін., 2016; Noriega та ін., 2025). Там гуаюса не росте, тож дослідники припускають торгівлю або запас «енергії в дорогу» — це історична гіпотеза (Noriega та ін., 2025). У XVIII столітті єзуїти продавали листя гуаюси як ліки в Кіто; після вигнання ордену в 1760-х уживання гуаюси, за оцінкою дослідників, помітно скоротилося, а в 1857 році ботанік Річард Спрус бачив насадження гуаюси біля Баньоса в Еквадорі (Dueñas та ін., 2016).

Що в листі

Найвідоміша речовина листя — кофеїн: у досліджених зразках листя — 22,7 мг на 1 г (Cadena-Carrera та ін., 2023); це число є і в нашій статті «Кофеїн у чаї та рослинах». Виміри сухого листя в інших дослідженнях — 18,6–37,1 мг на 1 г:

• 29,8–37,1 мг — листя із Сукумбіос після трьох способів сушіння, гарячий водний екстракт (Manzano Santana та ін., 2018);
• 26,6 мг на 1 г сухої маси — листя з Морона-Сантьяго, сушіння при 40 °C, вилучення етанолом (Meneses та ін., 2024);
• 18,6–19,4 мг — п'ять партій листового чаю гуаюси з Напо, дані заявника в британському досьє нового харчового продукту (ACNFP, 2017).

Це дані досліджених зразків, а не аналіз нашої партії. За нашим розрахунком, у 4 г листя — близько 91 мг кофеїну за 22,7 мг на 1 г і 74–148 мг за діапазоном 18,6–37,1 мг; вимірів у чашці за способом із картки ми не знайшли. Компанія-заявник у висновку ірландського агентства FSAI наводила для водних екстрактів сухого листя 19,8–57,7 мг кофеїну й 0,14–2,0 мг теоброміну на 100 мл, без умов заварювання (FSAI, 2017).

Головна фенольна сполука — хлорогенова кислота (García-Ruiz та ін., 2017; Villacís-Chiriboga та ін., 2018): 14,45 мг на 1 г сухої маси в листі з Морона-Сантьяго за вилучення етанолом (Meneses та ін., 2024). Молоде листя багатше на феноли, ніж старе (Villacís-Chiriboga та ін., 2018), а ферментація знижувала вміст біоактивних сполук (García-Ruiz та ін., 2017). Є також похідні кверцетину й кемпферолу (Kelebek та ін., 2024) і урсолова кислота — 0,7–1 % у листі гуаюси й мате (Chianese та ін., 2019).

У чашці, у дослідженні, у добавці

Дія гуаюси: що каже традиція і що показали дослідження

У наведених роботах застосовували концентровані екстракти листя з 20 % кофеїну — у капсулах або напої. Три роботи описують екстракт із 30 % хлорогенових кислот; Krieger та ін. зазначають 30 % загальних поліфенолів. Це не склад звичайного настою листя. Досліджень дії звичайного листового напою на людей серед перевірених джерел ми не знайшли.

• Ранкова бадьорість — традиційне застосування. Опитані кічва найчастіше казали, що гуаюса проганяє сонливість і лінь (11 із 18), відлякує змій (9) і дає силу (7) — це уявлення носіїв традиції (Espinosa Andrade і Vásquez-Castillo, 2026).
• Настрій і енергія — попередні дані. У подвійному сліпому перехресному дослідженні (погодилися взяти участь 32, завершили й проаналізовано 25 дорослих) після 600 мг екстракту (120 мг кофеїну) учасники менше відчували втому, оцінювали свою енергію на 13 балів зі 100 вище, ніж після плацебо, а психомоторна швидкість була на 4 % вищою; після 1200 мг відмінностей було менше (Helwig та ін., 2024). Після 650 мг екстракту (130 мг кофеїну) 40 дорослих оцінювали свою ясність розуму й концентрацію вище, ніж після плацебо (La Monica та ін., 2023). Групи з чистим кофеїном в обох дослідженнях не було.
• Тести уваги й комп'ютерна гра — результати неоднозначні. У дослідженні 49 гравців (почали 59) екстракт із 270 мг кофеїну, 270 мг чистого кофеїну й плацебо статистично не відрізнялися за результатами розумових тестів і чотирьох годин гри; бадьорість за опитувальником після екстракту була вищою, ніж після плацебо, але від чистого кофеїну статистично значущо не відрізнялася (Bloomer та ін., 2022). Після 650 мг екстракту об'єктивні тести покращувалися переважно від вихідного рівня, а проти плацебо для швидкості реакції була лише тенденція; автори пов'язують результат насамперед із кофеїном (La Monica та ін., 2023).
• Чи гуаюса «м'якша» за інші джерела кофеїну — даних поки мало. У 12 здорових чоловіків, які отримували по 200 мг кофеїну з напою з екстрактом гуаюси, із синтетичного кофеїну або з екстракту зеленої кави, кофеїн гуаюси всмоктувався так само, як синтетичний; менше зростання адреналіну в сечі після поправки на кількість порівнянь статистично значущим не було (Krieger та ін., 2016).
• Глюкоза й окисний стрес — лабораторні дані. У невеликому досліді на 13 самицях щурів з експериментальним діабетом чай гуаюси — 3 г на 1 л протягом 21 дня — уповільнював розвиток підвищеного рівня глюкози, але не запобігав йому (Mello та ін., 2025), а в клітинах кишкової лінії Caco-2 захищав від окисного стресу, як і чай з камелії (Pardau та ін., 2017).

Позначки пояснюють, звідки походить висновок. Традиційне застосування — культурна практика, а не клінічний доказ. Історична гіпотеза — припущення дослідників про давні практики. Попередні дані — позитивний результат невеликих досліджень людей, що потребує підтвердження; тут — для екстракту, а не для чаю. Результати неоднозначні — дослідження не дають узгодженої відповіді. Даних поки мало — дослідження вже є, але їх недостатньо для надійного висновку. Лабораторні дані — досліди на клітинах або тваринах. Це редакційні пояснення Guarana, а не клінічні рекомендації.

Які обмеження

Чотири наведені опубліковані дослідження були невеликими: в аналіз увійшло від 12 до 49 учасників. У них вивчали одноразове вживання концентрованих екстрактів із 120–270 мг кофеїну, а не звичайного настою листя. Щонайменше у двох виробник екстракту частково фінансував роботу або виготовив капсули (La Monica та ін., 2023; Helwig та ін., 2024). Попри слово «чай» у назві однієї зі статей, учасники ковтали капсули (La Monica та ін., 2023).

Чого ще не знаємо

Скільки кофеїну переходить у чашку за способом із картки, як діє на людей саме чай і чи відрізняється гуаюса від тієї самої кількості кофеїну з кави. Результатів завершеного 2022 року дослідження екстракту гуаюси від харчової корпорації — пильність і розумова втома у 60 учасників — ми не знайшли (ClinicalTrials.gov, NCT05530915).

Для ранкового листового напою гуаюса цікава традицією й смаком; для твердження про особливу дію понад ефект кофеїну даних поки недостатньо.

Обережність

Головна діюча речовина гуаюси — кофеїн; за день він додається з усіх напоїв. За оцінкою EFSA, для здорових дорослих, крім вагітних, разові порції до 200 мг кофеїну і звичне споживання до 400 мг на день з усіх джерел не викликають занепокоєння щодо безпеки; під час вагітності й годування груддю орієнтир — до 200 мг на день (EFSA, 2015). Картка товару радить не вживати гуаюсу під час вагітності й годування груддю, а окремих досліджень гуаюси в цей період немає (Noriega та ін., 2025). Дітям і підліткам гуаюсу не пропонуйте. У дослідженнях екстракту систолічний тиск підвищувався приблизно на 4–6 мм рт. ст.: до 5–6 мм від вихідного рівня (La Monica та ін., 2023) і на 4–4,5 мм більше, ніж після плацебо (Helwig та ін., 2024), а відчуття тремтіння посилювалося з дозою лише в жінок, які отримували більше кофеїну на 1 кг маси (Helwig та ін., 2024); за підвищеного тиску чи порушень ритму серця порадьтеся з лікарем. Деякі ліки, наприклад антидепресант флувоксамін, помітно сповільнюють виведення кофеїну (Carrillo і Benitez, 2000); якщо постійно приймаєте ліки, запитайте лікаря чи фармацевта. Вечір краще залишати вільним від гуаюси.

Гуаюса в каталозі Guarana

У каталозі Guarana є гуаюса Ilex guayusa — сушене подрібнене листя з Еквадору у фасуваннях 50, 100 і 250 г. За описом у картці настій темно-зелений, трав'янистий, із землистою глибиною й легкою гірчинкою; якщо довго варити, темніє й гіркне. Спосіб із картки: 4 г листя на 300–350 мл окропу, 10–15 хвилин, процідити. Гуаюса є й у суміші «Ранок у термосі» з мате й гуараною — кофеїн цих рослин додається. Більше про рослину — на сторінці «Гуаюса».

Питання й відповіді

Що таке гуаюса?
Вічнозелений падуб Ilex guayusa із заходу Південної Америки, родич мате. Відвар його листя з кофеїном кічва еквадорської Амазонії п'ють ще до світанку.

Скільки кофеїну в гуаюсі?
У досліджених зразках сухого листя — 18,6–37,1 мг на 1 г; у нашій статті про кофеїн — зразок із 22,7 мг на 1 г. За нашим розрахунком, у 4 г такого листя — 74–148 мг, але скільки переходить у чашку, не вимірювали. Це дані досліджень, а не аналіз нашої партії.

Гуаюса, мате і гуарана — це одне й те саме?
Ні. Гуаюса й мате — два різні види падуба, Ilex guayusa та Ilex paraguariensis, і в листі обох є кофеїн. Гуарана — зовсім інша рослина: кофеїн у неї в насінні.

Яка дія гуаюси?
Кічва вважають, що гуаюса проганяє сонливість і дає силу. У невеликих дослідженнях екстракт листя покращував самооцінку енергії й зосередженості порівняно з плацебо. У дослідженні гравців він не показав статистично значущої переваги над такою самою кількістю чистого кофеїну за когнітивними тестами та грою; інша робота порівнювала всмоктування кофеїну й фізіологічні реакції. Ці результати не встановлюють особливу перевагу звичайного листового напою.

Як заварювати гуаюсу?
За карткою товару: 4 г сушеного листя на 300–350 мл окропу, 10–15 хвилин, процідити. Можна, як кічва, варити 10–30 хвилин, а для холодного напою — остудити й додати лід, лимон і тростинний цукор.

Редакція Guarana.in.ua. Матеріал підготовлено за наведеними науковими й довідковими джерелами. Опубліковано 1 листопада 2026.

Джерела

1. Govaerts R. The World Checklist of Vascular Plants (WCVP). Royal Botanic Gardens, Kew, 2026. Набір даних у GBIF, запис Ilex guayusa Loes. (taxon key 206538109). doi.org/10.15468/6h8ucr (WCVP)
2. Royal Botanic Gardens, Kew. Ilex guayusa Loes. Plants of the World Online. powo.science.kew.org (Kew POWO)
3. Noriega P, Moreno E, Falcón A, Quishpe V, Noriega PDC. Guayusa (Ilex guayusa Loes.) ancestral plant of Ecuador: history, traditional uses, chemistry, biological activity, and potential industrial uses. Molecules. 2025;30(13):2837. doi.org/10.3390/molecules30132837
4. Dueñas JF, Jarrett C, Cummins I, Logan-Hines E. Amazonian guayusa (Ilex guayusa Loes.): a historical and ethnobotanical overview. Economic Botany. 2016;70(1):85–91. doi.org/10.1007/s12231-016-9334-2
5. Espinosa Andrade A, Vásquez-Castillo W. Socio-cultural components related to the cropping, harvesting, and consumption of guayusa (Ilex guayusa Loes) in Amazonian Kichwa communities. PLoS ONE. 2026;21(6):e0349762. doi.org/10.1371/journal.pone.0349762
6. Chianese G, Golin-Pacheco SD, Taglialatela-Scafati O та ін. Bioactive triterpenoids from the caffeine-rich plants guayusa and maté. Food Research International. 2019;115:504–510. doi.org/10.1016/j.foodres.2018.10.005
7. Asamblea Nacional del Ecuador. Día Nacional de Waysa Upina. 16.03.2023. asambleanacional.gob.ec (Asamblea Nacional, 2023)
8. Cadena-Carrera S, Tramontin DP, Jacques R та ін. Green-based methods to obtain bioactive compounds from Ilex guayusa Loes. using polar solvent. Natural Product Research. 2023;37(18):3103–3108. doi.org/10.1080/14786419.2022.2140802
9. Manzano Santana P, Quijano-Avilés M, Chóez-Guaranda I та ін. Effect of drying methods on physical and chemical properties of Ilex guayusa leaves. Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín. 2018;71(3):8617–8622. doi.org/10.15446/rfnam.v71n3.71667
10. Meneses MÁ, Guzmán J, Cabrera J та ін. Green processing of Ilex guayusa: antioxidant concentration and caffeine reduction using encapsulation by supercritical antisolvent process. Molecules. 2024;29(22):5309. doi.org/10.3390/molecules29225309
11. IKIAM EP. Substantial Equivalence Application for the Approval of Guayusa Leaf Tea (Ilex guayusa Loes.) for Use as a Dry Leaf Infusion. 06.03.2017. acnfp.food.gov.uk; Advisory Committee on Novel Foods and Processes. ACNFP/129/05: Guayusa leaf (Ilex guayusa) from Ikiam University Guayusa Consortium. Червень 2017. acnfp.food.gov.uk (ACNFP, 2017)
12. Food Safety Authority of Ireland. Substantial equivalence opinion: aqueous extracts of the dried leaves of Ilex guayusa. 2017. fsai.ie (FSAI, 2017)
13. García-Ruiz A, Baenas N, Benítez-González AM та ін. Guayusa (Ilex guayusa L.) new tea: phenolic and carotenoid composition and antioxidant capacity. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2017;97(12):3929–3936. doi.org/10.1002/jsfa.8255
14. Villacís-Chiriboga J, García-Ruiz A, Baenas N та ін. Changes in phytochemical composition, bioactivity and in vitro digestibility of guayusa leaves (Ilex guayusa Loes.) in different ripening stages. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2018;98(5):1927–1934. doi.org/10.1002/jsfa.8675
15. Kelebek H, Sasmaz HK, Aksay O та ін. Exploring the impact of infusion parameters and in vitro digestion on the phenolic profile and antioxidant capacity of guayusa (Ilex guayusa Loes.) tea using liquid chromatography, diode array detection, and electrospray ionization tandem mass spectrometry. Foods. 2024;13(5):694. doi.org/10.3390/foods13050694
16. Commission Implementing Regulation (EU) 2017/2470 of 20 December 2017 establishing the Union list of novel foods. Annex, «Aqueous extracts of dried leaves of Ilex guayusa». eur-lex.europa.eu (Регламент ЄС 2017/2470)
17. United States Pharmacopeia. Guayusa Leaf; Guayusa Leaf Powder; Guayusa Leaf Aqueous Dry Extract — проєкти монографій для дієтичних добавок. 2025. doi.usp.org (USP, 2025)
18. Helwig NJ, Schwager LE, Berry AC та ін. Acute, dose-response effects of guayusa leaf extract on mood, cognitive and motor-cognitive performance, and blood pressure, heart rate, and ventricular repolarization. Journal of the International Society of Sports Nutrition. 2024;21(1):2379424. doi.org/10.1080/15502783.2024.2379424
19. La Monica MB, Raub B, Ziegenfuss EJ та ін. Acute effects of naturally occurring guayusa tea and Nordic lion's mane extracts on cognitive performance. Nutrients. 2023;15(24):5018. doi.org/10.3390/nu15245018
20. Bloomer RJ, Martin KR, Pence JC. Impact of AmaTea® Max on physiological measures and gaming performance in active gamers: a placebo-controlled, double-blind, randomized study. Journal of Clinical and Translational Research. 2022;8(2):93–102. doi.org/10.18053/jctres.08.202202.005
21. Krieger DR, Kalman DS, Feldman S та ін. The safety, pharmacokinetics, and nervous system effects of two natural sources of caffeine in healthy adult males. Clinical and Translational Science. 2016;9(5):246–251. doi.org/10.1111/cts.12403
22. Mello TC, Dias DDS, Bernardes N та ін. Ilex guayusa tea improves glycaemia and autonomic modulation in female streptozotocin-induced diabetic rats. Pharmaceuticals. 2025;18(3):316. doi.org/10.3390/ph18030316
23. Pardau MD, Pereira ASP, Apostolides Z, Serem JC, Bester MJ. Antioxidant and anti-inflammatory properties of Ilex guayusa tea preparations: a comparison to Camellia sinensis teas. Food & Function. 2017;8(12):4601–4610. doi.org/10.1039/c7fo01067b
24. ClinicalTrials.gov. NCT05530915: Guayusa: The Effect of an Herbal Extract on Alertness and Mental Fatigue. clinicaltrials.gov
25. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal. 2015;13(5):4102. doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102
26. Carrillo JA, Benitez J. Clinically significant pharmacokinetic interactions between dietary caffeine and medications. Clinical Pharmacokinetics. 2000;39(2):127–153. doi.org/10.2165/00003088-200039020-00004